Devo lavare i funghi prima di cuocerli o congelarli?

I funghi prataioli adeguatamente preparati diventano il piatto principale della tavola: zuppe di funghi, contorni e snack sono amati sia dagli adulti che dai bambini. Ma non tutti possono friggere o cucinare deliziosamente un prodotto: i funghi sono famosi per la loro durezza, acquosità e altri incidenti. Come pulire i funghi prataioli, devo lavarli prima di friggerli e conservarli nel congelatore? Il lavaggio e la pulizia influiscono in modo significativo sulla qualità e sul gusto dei funghi prataioli. Vogliamo aiutare le casalinghe a padroneggiare la cottura dei funghi prataioli, perché non è così facile.

Caratteristiche della preparazione dei funghi prataioli

Le domande sulla cucina e sulla preparazione dei funghi sono alcune delle questioni più dibattute nella comunità culinaria.

I funghi vengono cotti subito dopo essere stati puliti: in questo modo non avranno il tempo di deteriorarsi. Se i funghi prataioli si sdraiano, perderanno molte vitamine e diventeranno duri e ricoperti di macchie scure.

Il metodo di preparazione dipende da quali funghi sono stati presi. Se sono freschi della foresta, è necessario pulirli accuratamente dai detriti e tagliare la parte inferiore dello stelo. La loro pellicola è molto delicata e non necessita di essere rimossa.

Forse i funghi acquistati in negozio non possono essere puliti con tanta cura, ma si consiglia di rimuovere la pellicola dal cappello.

I cuochi hanno opinioni divergenti sul lavaggio dei funghi: alcuni dicono che l'acqua rovina l'aspetto e il gusto del prodotto, altri credono che il risciacquo sia obbligatorio.

Pulire o lavare?

Perché molte persone trascurano di lavare i funghi prima di cucinarli? L'acqua può far scurire la carne tenera.Lasciare i funghi crudi per lungo tempo a temperatura ambiente porta alla perdita di forma.

Gli stessi funghi prataioli contengono molta umidità e hanno anche la capacità di assorbirla rapidamente. Ecco perché metterli in ammollo è severamente controindicato. Ma in alcuni casi non si può fare a meno dell'acqua: nessuno ha bisogno di pezzi di terra, aghi, foglie e polvere in un piatto di funghi già pronto.

Il prodotto non deve essere lavato prima dell'asciugatura e della frittura. In questo caso vengono puliti dallo sporco con una spazzola o una spugna.

Come lavare correttamente gli champignon prima della cottura per evitare che diventino acquosi:

1. Sciacquateli molto velocemente, per 5-10 secondi.
2. Usa acqua fresca.
3. Dopo il lavaggio, posizionare immediatamente i funghi su un tovagliolo o un asciugamano per waffle per assorbire l'umidità in eccesso. Attendere circa 15 minuti.
4. Inizia a pulire e poi inizia a cucinare.
5. A proposito, il lavaggio può essere sostituito strofinando con un panno umido.

Consiglio
Non aver paura di lavare i funghi prataioli giovani: sono piuttosto densi e tendono ad accumulare meno umidità. Possono anche essere immersi in acqua salata per 15 minuti per rimuovere parassiti e particelle di sporco.

I funghi dall'aspetto pulito non hanno bisogno di essere lavati. Se hai paura, presta attenzione al trattamento termico del prodotto: friggere e bollire eliminerà gli agenti patogeni.

Tecnica di pulizia dei funghi:

1. Utilizzando un coltello, tagliare parte della coscia e tutte le aree danneggiate, se presenti. Tagliare il gambo di 1-2 mm, se il fungo viene conservato per lungo tempo tagliarlo di più.
2. Pulisci i frutti grandi con una spazzola speciale per funghi o semplicemente con una spazzola morbida, ad esempio, per le mani. Puoi ottenere usando una forchetta con attenzione.
3. Il cappello deve essere pulito sia all'esterno che all'interno. Utilizzare la lama di un coltello per raccogliere la pellicola sul bordo del cappuccio e staccarla con attenzione con un movimento verso l'alto.Poiché gli strati superiori dei funghi prataioli sono soggetti all'accumulo di metalli pesanti e altre sostanze nocive, questa azione è considerata obbligatoria.
4. Per i funghi grandi e vecchi è meglio togliere il “colletto”.

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Se non avete una spazzola apposita o avete paura di rovinare i funghi con le setole, ripassateli con un pezzo di flanella o un qualsiasi altro panno morbido.

I funghi prataioli vengono consumati molto raramente crudi, ma se sei uno di quei buongustai, pulisci il prodotto con molta attenzione. Per disinfettare si consiglia di scaldare i funghi nel microonde o nel forno per un minuto.

Come conservare, congelare

Le regole per la conservazione dei funghi prataioli richiedono il rispetto obbligatorio: i funghi sono un prodotto deperibile.

Importante
Se i funghi prataioli sono freschi, ma è prevista la cottura domani o dopodomani, non lavarli né sbucciarli! Posiziona semplicemente la busta del prodotto sul ripiano inferiore del frigorifero.

Regole di archiviazione di base:

1. La prima cosa che devi sapere sui funghi prataioli: eventuali manipolazioni vengono eseguite immediatamente prima della cottura.
2. Non legare il sacchetto di plastica in modo che l'umidità rilasciata dai funghi non si accumuli al suo interno.
3. La durata massima di conservazione in frigorifero è di una settimana. Assicurarsi che la temperatura nella camera sia compresa tra 2-4 gradi.

È anche possibile la conservazione a lungo termine nel congelatore. Come affrontare il congelamento di un prodotto:

1. Basta asciugarli con un panno umido e pulirli secondo tutte le regole.
2. Potete tagliare a pezzi i funghi prataioli e cospargerli con succo di limone per una migliore conservazione.
3. È meglio posizionare il prodotto in una pellicola di plastica.

E infine: come preparare un delizioso piatto di funghi surgelati? Lo scongelamento non deve essere effettuato completamente, altrimenti i funghi si scuriranno e diventeranno mollicci.

Prepara correttamente i funghi prataioli e non ti deluderanno.Questo è un prodotto molto aromatico, delicato nel gusto e sano.