Gli chef hanno spiegato come lavare correttamente frutta e verdura

Fin da piccoli ci è stato insegnato a tutti che dobbiamo lavare la frutta e la verdura prima di mangiarla. Ma allo stesso tempo, ogni famiglia li elabora in modo diverso. Alcuni li sciacquano con acqua, altri li scottano, altri li lavano con sapone e altri ancora utilizzano prodotti speciali. Come agire correttamente per non mangiare batteri o virus insieme al cibo sano?

Regole generali

In effetti, non c’è niente di ingegnoso o complicato nel lavare frutta e verdura. Nella maggior parte dei casi è sufficiente utilizzare la normale acqua fredda, assicurano gli chef Viktor Apasiev (chef del ristorante Tarantino) e Artem Sergeev (chef del Mercedes Bar).

Istruzioni standard:

1. Ordina i frutti. Rimuovere parti marce, danneggiate, radici, foglie.
2. Metti le bacche piccole in uno scolapasta o in una rete speciale.
3. Scottare i frutti esotici con acqua bollente per rimuovere la paraffina.
4. Tenere sotto l'acqua corrente fredda. Se la buccia è spessa, strofinatela con le dita o usate un pennello.
5. Asciugare con un tovagliolo di carta o semplicemente lasciare scolare l'acqua.

Dopo il lavaggio, i frutti devono essere consumati il ​​più rapidamente possibile: la buccia viene danneggiata dalla lavorazione e iniziano a scomparire rapidamente.

Perché è necessaria l'elaborazione?

Lavare frutta e verdura aiuta a proteggersi dalle malattie: intossicazioni alimentari, infestazioni da elminti, mughetto e tante altre. Se sono stati acquistati al mercato, non si sa quali persone e con quali malattie li abbiano toccati.Nei magazzini e nei negozi di ortaggi possono esserci ratti e topi, noti portatori di infezioni. Pericoloso è anche il terreno di cui sono ricoperti i frutti: come fertilizzante vengono spesso utilizzati letame e sabbia, contenenti quasi sempre uova di verme. Frutta e verdura sono abitate da batteri, funghi e virus: bacilli della dissenteria, salmonella, enterovirus, ecc. Sono inoltre molto spesso trattati con prodotti chimici e paraffina per aumentare la durata di conservazione e migliorare l'aspetto.

Quindi, è necessario lavare frutta e verdura per:

• prodotti puliti da prodotti chimici;
• lavare via lo sporco e le particelle di terreno;
• rimuovere la polvere;
• distruggere la maggior parte dei batteri e dei virus.

Frutta e verdura per insalate devono essere lavorate con particolare cura. Una volta tagliati, sono soggetti a processi di fermentazione e rapido deterioramento. Se dopo il lavaggio sono rimasti batteri nocivi sulla buccia, inizieranno a moltiplicarsi attivamente nelle prossime 2-3 ore.

Detersivi

I frutti sani e non danneggiati di solito devono solo essere lavati sotto l'acqua corrente. Si proteggono dai batteri. L'uso di mezzi speciali è più una riassicurazione che una necessità. La lavorazione di frutta e verdura con essi consente una migliore protezione contro i batteri. La cosa principale è scegliere solo prodotti sicuri. È vietato l'uso di sapone e detersivo per piatti. I detersivi aggressivi rimangono sulla buccia e possono provocare avvelenamenti.

Quando si consumano frutta e verdura ricche di fitoncidi, il rischio di contrarre qualsiasi malattia è minimo. Questi includono cipolle, rafano, aglio, agrumi, mele, melograni e bacche acide. Il succo di queste piante uccide i germi.

Negozio

La maggior parte dei detersivi commerciali per frutta e verdura contengono acidi naturali: citrico, lattico, malico.Aiutano a disinfettare rapidamente i frutti e sono allo stesso tempo sicuri per la salute umana. Dopo l'applicazione, le composizioni richiedono il risciacquo.

I 5 migliori produttori:

• Sodasan;
• Natura pulita;
• BioMio;
• Bentley organico;
• Mako Pulito.

Una bottiglia grande costa tra i 250 e i 500 rubli.

Gente

Invece dei prodotti acquistati in negozio, puoi utilizzare i prodotti disponibili: sale, soda, aceto. Hanno anche un effetto antimicrobico e sono sempre a portata di mano.

• Aggiungi 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio e succo di limone in un bicchiere d'acqua. Versare la soluzione in un flacone spray. Con esso si tratta il frutto e poi lo si lava con acqua corrente dopo 5 minuti. Il prodotto può essere conservato in frigorifero per non più di una settimana.
• Aggiungi 1 parte di aceto da tavola a 3 parti di acqua. Spruzzare la soluzione sulla frutta e lasciare agire per 10 minuti. Quindi lavalo via.
• Sciogliere 4 cucchiai in 1 litro d'acqua. cucchiai di sale. La soluzione può essere utilizzata per immergere e lavare la frutta.

Come lavare le diverse verdure?

Quasi tutte le colture orticole entrano in casa con particelle di terra, sabbia e sporco. Pertanto, prima di preparare e mangiare le verdure, assicuratevi di lavarle sotto l'acqua corrente. Se il fango è secco o ce n'è troppo, le radici vengono messe a bagno in abbondante acqua. Dopo 10-15 minuti, la terra e la sabbia si depositano sul fondo e le verdure vengono nuovamente lavate sotto l'acqua corrente.

Per essere sicuri di eliminare i germi, dopo il lavaggio si ricorre spesso a sbollentare e scottare con acqua bollente. Come lavare diverse verdure:

• Cavolo. Togliere le foglie danneggiate, lavare la testa di cavolo sotto il rubinetto e scottarla con acqua bollente.
• Patate, barbabietole, carote. Immergere in acqua per 15 minuti, strofinare, risciacquare sotto l'acqua corrente. Dopo aver sbucciato le verdure, mettetele in una pentola con acqua fredda.
• Prezzemolo, aneto, lattuga e altre verdure. Selezionarli e metterli in una grande ciotola d'acqua per 15-20 minuti. Sciacquare con acqua di rubinetto e poi con acqua bollita (raffreddata).
• Ravanello. Immergere, sciacquare con acqua e poi scottare con acqua bollente.
• Cipolla. Rimuovere le bucce. Sciacquare la cipolla sbucciata con un getto di acqua fredda.
• Cetrioli, pomodori, zucchine, peperoni. Lavare sotto l'acqua corrente con una spazzola o a mano.

Se hai intenzione di preparare un'insalata con cavolo fresco, carote, cipolle, sbollenta ulteriormente le verdure, immergile in acqua bollente per 1-2 minuti. Prima di ciò, le teste di cavolo vengono tagliate in 4 parti. Successivamente vengono immediatamente riempiti con acqua fredda per interrompere il processo termico.

Attenzione! Gli ortaggi a radice possono essere conservati in acqua per non più di 1,5 ore.

Come lavare frutta diversa?

Frutta e verdura vengono lavate indipendentemente dal fatto che la loro buccia sia commestibile o meno. Lo sporco esterno viene facilmente trasferito all'interno tramite le mani o un coltello.

Quindi, come elaborare correttamente diversi frutti:

• Albicocche, pesche, kiwi e altri frutti che presentano pelosità. Lavare accuratamente con una spazzola morbida sotto l'acqua corrente o sbucciare.
• Ciliegie, ciliegie dolci, ribes, uva spina e altri frutti di bosco. Ordinare, lasciare per 5 minuti in acqua fredda, sciacquare sotto l'acqua corrente e, mettendo in uno scolapasta, versare sopra l'acqua bollente.
• Melograni, angurie, banane, meloni, frutta e frutta con buccia non commestibile. Lavare con una spazzola sotto l'acqua corrente.
• Agrumi. Versarvi sopra dell'acqua bollente, quindi risciacquare sotto il rubinetto.
• Uva. Lavare sotto abbondante acqua corrente.

Il maggior numero di microrganismi dannosi si trova su frutta e verdura danneggiata, nonché su verdure che crescono nel terreno. Secondo gli scienziati, la loro contaminazione varia da 100mila a 50 milioni di microrganismi per 1 g di peso umido.

Lavarsi le mani prima di mangiare, lavare frutta e verdura: regole igieniche di base.Aiutano a proteggere da molte malattie e vermi. Nella maggior parte dei casi è sufficiente l’uso dell’acqua corrente. Se frutta e verdura sono molto sporche, utilizzare una spazzola morbida, ammollare, scottare con acqua bollente, o prodotti appositi. Ogni prodotto ha il suo approccio. Dopo aver studiato tutte le complessità, puoi proteggere te stesso e la tua famiglia al 100%.