Come scegliere e mangiare il frutto della passione in un normale supermercato?

Il frutto della passione non manca da molto tempo nel nostro Paese, ma molti ancora non sanno come scegliere il giusto e gustoso esemplare al supermercato e cosa sia in realtà questo frutto esotico. Quanto stanno perdendo!

Che aspetto ha il frutto della passione?

Il frutto della passione è il frutto delle viti tropicali del genere Passiflora. L'antica coltura viene oggi coltivata su scala industriale in Brasile, Sud America, Sud Africa, Tailandia, Australia e molti altri paesi. Cresce esclusivamente in condizioni tropicali. Le liane crescono in gruppi e fioriscono abbondantemente e magnificamente prima di fruttificare. La stagione della raccolta dura da gennaio all'inizio di maggio. La gente del posto chiama il frutto della passione uva, e non sorprende: sono rotondi e leggermente allungati, quasi di forma ovale. Sotto la buccia densa si trova una succosa polpa gelatinosa con semi.

Per quanto riguarda il colore, la dimensione e il sapore del frutto, possono variare a seconda della varietà. Convenzionalmente si dividono in aspri e dolci. Allo stesso tempo, il frutto ha sempre un sapore aspro, che ricorda molto l'arancia o il limone. Ma, devo ammetterlo, molto lontanamente. Il diametro del frutto della passione può essere di 40 o 120 mm.

Nel nostro Paese sono più diffuse due varietà di frutta: con buccia giallo-arancio e con buccia rosso-viola. Le qualità gustative dei frutti scuri sono apprezzate più in alto: sono più dolci, ma la loro domanda è inferiore a causa della peggiore trasportabilità e resistenza alle malattie.

Come scegliere il frutto della passione?

Il frutto della passione è un frutto esotico e quindi, quando lo si sceglie, è corretto partire da caratteristiche esterne non standard. In questo caso, tutto è esattamente il contrario:

• frutto elastico e leggero – acerbo;
• scuro e con la pelle screpolata: maturo, pronto da mangiare subito.

Naturalmente, puoi scegliere intenzionalmente frutti giallo chiaro o rossastri se prevedi di servirli in 2-3 giorni. Il frutto della passione ha la capacità di maturare. Basta lasciarlo a temperatura ambiente in un luogo ben illuminato (ad esempio sul davanzale di una finestra).

Il secondo punto importante a cui dovresti prestare attenzione quando acquisti frutta esotica in un normale supermercato è il peso. Il frutto della passione maturo è sempre più pesante di quello acerbo, nonostante le stesse dimensioni. I fan consigliano di tenere tra le mani un paio di frutti e solo dopo di mettere quelli più pesanti nel cestino. Ma in questo caso non puoi fare affidamento sull'odore: è quasi impercettibile dietro la buccia spessa, che nasconde in modo affidabile la polpa aromatica.

Se all'improvviso decidi di acquistare il frutto della passione all'estero, non dovresti sorprenderti con un nome completamente diverso. In alcuni paesi si chiama “chinola”, in altri “passiflora commestibile”, e in America – “passion fruit”, che significa “frutto della passione”.

Come sbucciare il frutto della passione?

Il frutto non necessita di essere pulito in alcun modo particolare. Per mangiarlo o usarlo in cucina è necessario praticare un taglio longitudinale e raccogliere con un cucchiaio la polpa gelatinosa. Costituisce circa il 50% del feto.

Il resto è buccia non commestibile. Anche se in alcuni paesi riescono a ricavarne la marmellata macinando il frutto intero insieme alla polpa e allo zucchero, portandolo poi a ebollizione a fuoco basso.Ma i semi del frutto della passione sono commestibili e piacevoli al gusto, ma in grandi quantità hanno un effetto ipnotico. Pertanto, a volte la polpa di gelatina viene separata da loro: usano un mixer alla velocità più bassa, quindi passano il tutto al setaccio.

Come mangiano?

Il frutto della passione sembra un dessert finito una volta tagliato. A casa lo mangiano così: raccogliendo la polpa dalla buccia con un cucchiaio. Se lo si desidera, può essere addolcito con zucchero o miele. C'è anche un'opzione più esotica: polpa cosparsa di peperoncino piccante o una miscela di sale e pepe. È in questa forma che alla gente piace mangiare il frutto della passione in Tailandia e nelle Filippine.

E, naturalmente, il frutto può essere utilizzato per preparare una varietà di piatti:

• succhi di frutta;
• mousse,
• torte;
• yogurt;
• bevande alla frutta;
• gelato;
• gelatina.

I semi essiccati possono essere utilizzati per decorare prodotti da forno. Chef famosi a volte aggiungono il gusto piccante della polpa alle insalate. Oppure puoi essiccare il frutto della passione e prepararci un delizioso tè aromatico.

Per quanto tempo viene conservato?

La durata di conservazione del frutto della passione dipende dal suo grado di maturazione. I frutti leggermente acerbi con buccia elastica possono facilmente giacere in una stanza fresca per una settimana. Ma la maggior parte delle persone è interessata alla domanda su quanto tempo può essere conservata la frutta matura. La risposta è non più di 5 giorni in frigorifero. Il frutto della passione con crepe è meglio consumarlo entro 1-2 giorni. Può anche essere congelato. Per fare questo è necessario prima sbucciarlo, mettere la polpa su un piatto e mescolarla con abbondante zucchero.

Nei caldi paesi tropicali, il frutto della passione è apprezzato soprattutto per la sua capacità dissetante e il suo effetto tonico sul corpo. Dalla lingua indiana Tupi, molto diffusa anche in Brasile, “mara kuya” significava “cibo in una ciotola”.Basta infatti tagliare il frutto a metà e il piatto corroborante e nutriente è pronto per essere gustato.