Come conservare le cipolle fino alla primavera senza cantina: scegliere il contenitore e il luogo

Oggi molte casalinghe non sanno come conservare le cipolle fino alla primavera senza cantina. Per alcuni le verdure si ricoprono rapidamente di muffa e marciscono, mentre per altri si seccano dall'interno. E durante la stagione fredda, ho proprio voglia di procurarmi un paio di cipolle fresche fatte in casa dalle mie scorte e cacciare i bacilli! Fortunatamente esiste una soluzione. Ti diremo come conservare correttamente le cipolle in un normale appartamento. Se segui le regole descritte di seguito, le verdure dureranno fino alla fine di marzo - inizio aprile.

Preparare le cipolle per la conservazione

La durata di conservazione dipende principalmente dalla varietà. Quindi, le cipolle gialle ordinarie sono considerate le più stabili. Contengono un'enorme quantità di phytoncides e hanno un guscio esterno denso. Ma le varietà rosse, viola e bianche possono durare solo 2-3 mesi in un appartamento.

La durata di conservazione è influenzata anche dal metodo di semina. Le cipolle coltivate dai set dureranno più a lungo di quelle coltivate dai semi.

Raccolta

La maggior parte dei tipi di cipolle deve essere raccolta tra la fine di luglio e il 10-15 agosto. Le verdure acerbe non si conservano bene, mentre le verdure troppo mature inizieranno a germogliare dopo un po' di tempo.

Se necessario potete accelerare la maturazione. Per fare questo, rastrella parte del terreno dai bulbi e piega con attenzione le piume a terra senza romperle. Quindi i frutti "prenderanno" rapidamente i nutrienti dal terreno e dalle cime.

La raccolta può essere effettuata solo con tempo soleggiato, quando il terreno è ben asciutto.Se nei prossimi giorni non è prevista pioggia, allora è utile lasciare i bulbi in giardino per altri 5–7 giorni.

Ordinamento

Per prima cosa devi liberare il terreno dai bulbi senza danneggiare le bucce. Quindi tagliare le piume, lasciando delle “code” lunghe 2-3 cm, che proteggeranno i frutti dall'ingresso di batteri putrefattivi all'interno.

Le lampadine marce dovrebbero essere gettate via. Danneggiato, acerbo e troppo maturo: prova a mangiare immediatamente.

Solo le verdure di maturazione ideale, con bucce luminose, asciutte e fruscianti, sono adatte alla conservazione.

Essiccazione

È meglio asciugare i bulbi alla luce solare diretta. La luce ultravioletta non solo rimuoverà l'umidità in eccesso, ma disinfetterà anche la superficie.

Se il tempo peggiora, qualsiasi stanza ben ventilata è adatta per l'essiccazione:

• attico;
• dispensa;
• balcone;
• davanzale della finestra sul lato sud dell'appartamento.

Il periodo ottimale è di 3-5 giorni.

Per accelerare il processo di asciugatura è possibile utilizzare il forno. In esso, la verdura viene essiccata per 10-12 ore ad una temperatura di 35-45 gradi. È meglio aprire leggermente la porta del forno.

Che tipo di contenitore ti permetterà di conservare le cipolle fino alla primavera?

Il 50% del successo nella conservazione di un prodotto dipende dalla corretta scelta dei contenitori. Il criterio principale sono le buone proprietà di ventilazione. Ad esempio, i sacchetti di plastica non sono adatti a te. Non consentono il passaggio dell'aria, quindi possono accelerare il processo di decadimento. Di seguito considereremo i tipi di contenitori in cui le cipolle possono essere conservate fino alla primavera.

• Scatole di legno

In un tale contenitore, le verdure sono molto ben ventilate. Inoltre, puoi impilare i cassetti uno sopra l'altro per risparmiare spazio nel tuo appartamento.

Le scatole di plastica sono adatte anche per conservare le cipolle. Ma sono meno rispettosi dell’ambiente e hanno una permeabilità all’aria inferiore se le verdure sono imballate molto strettamente nel contenitore.

• Scatole di cartone

Puoi utilizzare vecchie scatole di scarpe per conservare le cipolle o chiedere contenitori usati al tuo negozio locale. L'importante è praticare dei fori nel cartone con un diametro di 0,5–1 cm in modo che il materiale consenta il passaggio dell'aria.

• Cesti di vimini

Un'opzione ideale per conservare le cipolle fino alla primavera. I cestini di vimini non solo hanno eccellenti proprietà di ventilazione, ma sono anche esteticamente gradevoli. Possono essere posizionati anche nell'angolo della camera da letto.

• Borse

Deve essere realizzato in tessuto traspirante. Tela da imballaggio, lino e cotone funzionano meglio. Ma non dovresti usare sacchetti troppo lunghi e larghi, altrimenti i bulbi inizieranno a marcire. Inoltre, i sacchetti di carta non sono molto adatti per conservare i prodotti, poiché accumulano umidità e possono strapparsi facilmente.

• Reti vegetali

Il loro vantaggio principale è l’apertura. Se qualche bulbo inizia a marcire, te ne accorgerai e potrai rimuoverlo dalla rete. Quindi il resto del raccolto verrà salvato. È anche conveniente appendere le griglie in diversi punti dell'appartamento.

• Collant e calze

Nonostante l'apparente assurdità, questa opzione è adatta anche per conservare le cipolle. I collant in nylon lasciano passare bene l'aria e sono abbastanza spaziosi.

Qualunque sia il contenitore che scegli, conserva le cipolle in piccoli strati. L'altezza massima è di 30–40 cm Con uno strato più spesso, i bulbi superiori inizieranno a fare pressione su quelli inferiori, il che porterà a un deterioramento prematuro.

Come conservare correttamente le cipolle senza cantina?

Trovare un posto adatto per conservare le cipolle in un appartamento non è così facile. Questo ortaggio è più capriccioso delle patate o delle carote. Prova a fornirgli le condizioni indicate di seguito.

• Temperatura

Con il metodo a freddo le cipolle vengono conservate ad una temperatura di 0–3 gradi. Poi la sua freschezza permane per almeno 6 mesi.Tuttavia, in un appartamento è difficile mantenere una temperatura così bassa. Si sconsiglia di conservare la verdura in frigorifero, perché lì si secca e conferisce morbidezza e un odore sgradevole al cibo che si trova nelle vicinanze. Anche un balcone non è un'opzione: in caso di bruschi sbalzi di temperatura, si forma della condensa sulle bucce, che porta alla putrefazione.

Pertanto, le casalinghe che vivono in un appartamento hanno solo un metodo di conservazione calda. Si tratta di mantenere la temperatura a 15–22 gradi.

Non conservare le cipolle vicino a fonti di calore. Ad esempio, vicino a un radiatore del riscaldamento.

• Umidità

Le cipolle dovrebbero essere conservate in una stanza con un'umidità del 60-70%. Non dovrebbero esserci fluttuazioni in questo indicatore. Le lampadine non devono essere posizionate vicino al piano cottura, sotto il lavandino, nel bagno o nella toilette.

• Illuminazione

Se si consiglia di asciugare le cipolle alla luce solare diretta, conservarle solo in un luogo buio. L'esposizione prolungata alle radiazioni ultraviolette porta all'essiccazione della superficie e al deterioramento dell'aroma.

Se riassumiamo le tre condizioni sopra descritte, possiamo giungere ad una conclusione sui posti migliori in cui conservare le cipolle. Questa è una dispensa, un angolo della stanza, lo spazio sotto il letto, un soppalco. Se hai intenzione di conservare le verdure in cucina, scegli luoghi lontani dai fornelli e dal lavello.

Conservare le cipolle a casa: domande frequenti

Domanda: con quali verdure non dovresti conservare le cipolle?

Risposta: Con patate, carote, barbabietole e cavoli. Queste verdure richiedono una maggiore umidità interna. Ma le cipolle possono essere conservate accanto all'aglio. Queste verdure hanno una struttura simile e, a causa dell'alto contenuto di fitoncidi, non interrompono il gusto dell'altro.

Domanda: Come posso garantire di prolungare la durata di conservazione delle cipolle fino a metà primavera?

Risposta: Puoi bruciarne un po' le radici. È vero, quindi i bulbi non possono essere piantati in primavera.Il secondo metodo consiste nel cospargere le verdure con il gesso in ragione di 200 g per 10 kg.

Domanda: Quali varietà di cipolla non sono adatte alla conservazione a lungo termine?

Risposta: Le varietà a maturazione precoce, dolci e semidolci sono quelle peggio conservate. Contengono meno fitoncidi delle cipolle gialle piccanti. Di conseguenza, i batteri si moltiplicano rapidamente. È improbabile che le seguenti varietà "sopravvivano" fino alla primavera: Yaltinsky (Crimea), Exhibition, Aleko.

Pertanto, conservare le cipolle fino alla primavera è un compito difficile, ma abbastanza fattibile. È necessario occuparsi della raccolta tempestiva, dell'essiccazione adeguata dei frutti e della scelta di contenitori e luoghi adatti. Se presti attenzione ai dettagli, puoi preparare piatti con cipolle fresche e aromatiche per 6-7 mesi.