Cosa puoi congelare per l'inverno nel congelatore?

È bello vedere il congelatore pieno dopo il raccolto estivo. Il congelamento è comodo e veloce; gli alimenti si conservano al freddo per lungo tempo e si mantengono sani e gustosi. Allora cosa puoi congelare nel congelatore per l'inverno? Ortaggi vari, erbe aromatiche, frutta e bacche, miscele di prodotti diversi, semilavorati a base di cereali, verdure, carne e pesce.

I vantaggi di congelare gli alimenti

Un vano congelatore nel frigorifero o un'unità separata con più ripiani offrono un enorme vantaggio. Molti prodotti sani e naturali sono disponibili solo per un certo periodo e nel congelatore durano da diversi mesi a un anno.

Tutti i vantaggi di conservare gli alimenti nel congelatore:

1. Durante la surgelazione i prodotti conservano il massimo dei nutrienti nella loro composizione, rimangono elastici, brillanti e aromatici, come se fossero freschi.
2. La conservazione non richiede l'aggiunta di sale, zucchero o bollitura, sebbene alcune ricette richiedano una preparazione aggiuntiva delle verdure.
3. Molti frutti raccolti e congelati in estate sono molto più salutari di quelli venduti nei supermercati in inverno.
4. Trascorri un paio di giorni a preparare i tuoi cibi surgelati e avrai porzioni convenienti per tutto l'inverno. Il congelamento fa risparmiare notevolmente il tempo che la casalinga trascorre ogni giorno ai fornelli.
5. Possibilità di sperimentazioni, interessanti forme di congelamento per le colazioni dei bambini.
6. Risparmiare denaro in inverno.

Il congelamento presenta degli svantaggi solo in due casi:

1. Se un prodotto per il quale è sconsigliato il congelamento viene conservato in questo modo.
2. Se l'apparecchio non è in grado di fornire una temperatura bassa stabile.

Regole generali

Affinché gli alimenti surgelati siano convenienti per un'ulteriore preparazione, devono essere selezionati correttamente. Tutti i frutti vengono presi maturi, ma non troppo maturi. Studia i consigli per scegliere frutta e verdura naturali se non hai il tuo orto.

La rivista purity-it.htgetrid.com sottolinea: i prodotti deformati, spiegazzati o infestati da parassiti non sono adatti.

Tutto deve essere lavato e asciugato, comprese le verdure: l'umidità in eccesso si indurirà formando una crosta di ghiaccio. Un prodotto del genere occupa più spazio e, una volta scongelato, si offusca e perde il suo sapore.

Consiglio
Per velocizzare l'asciugatura del prodotto utilizzare la funzione “aria fredda” dell'asciugacapelli.

Dovresti anche fare attenzione quando scegli i contenitori di stoccaggio:

1. Utilizzare contenitori di plastica con coperchio, sacchetti per congelatore, sacchetti con chiusura lampo, vassoi e cartoni per latticini.
2. La pellicola trasparente o la pellicola andranno bene.
3. A proposito, ci saranno stampi per ghiaccio, pasticcini, dolci, compresi quelli sagomati.
4. I sacchi della spazzatura, i prodotti in plastica non alimentari, i sacchetti in tessuto e la carta da imballaggio non sono adatti allo stoccaggio.

Importante
È sempre vietato ricongelare!

Un altro punto importante è la data di scadenza. Il periodo massimo di conservazione di verdure, bacche e frutta è di un anno, le verdure durano fino a 4-10 mesi, i funghi fino a sei mesi. Non puoi mangiare tardi. Per non dimenticare di congelare in tempo, firmare sempre la data di confezionamento e la data di scadenza.

Tutte queste regole sono estremamente semplici, ma dovrebbero essere seguite senza fare domande.

Congelare verdure ed erbe aromatiche

La prima cosa da fare dopo la raccolta è congelare le verdure mature e le erbe aromatiche. I prodotti devono essere lavati, sbucciati, privati ​​dei gambi e dei semi. Potete conservarlo intero, a fette o anche frullato. Tutto dipende dagli ulteriori obiettivi della padrona di casa. L'opzione migliore sono diversi metodi di taglio, quindi il menu sarà vario.

Regola generale per le verdure
I pezzi e le altre tipologie di tagli vengono prima congelati separatamente e poi versati in un sacchetto comune. In questo modo i prodotti non si attaccheranno tra loro.

Quali verdure possono essere congelate a casa:

1. I pomodori vengono congelati a cubetti o a fette. La prima opzione è utile per zuppe e stufati, la seconda per pizza e carne francese. Vale la pena togliere la pelle dai frutti immergendoli in acqua bollente. La passata di pomodoro si prepara facilmente utilizzando un frullatore. Viene distribuito in coppe o vaschette per il ghiaccio.
2. I pomodorini possono essere congelati interi, basta fare un paio di forature nella polpa per evitare che si spacchi.
3. I peperoni vengono pre-puliti dal gambo e dai semi. Poi vengono lasciati interi e utilizzati per farciture oppure tagliati a listarelle e cubetti.
4. I broccoli di cavolfiore sono molto facili da conservare. La testa del cavolo viene prima divisa in infiorescenze, poi il tutto viene lavato, asciugato e distribuito in sacchetti. A volte i broccoli vengono sbollentati. Per fare questo, prima tieni il cavolo in acqua bollente per un paio di minuti, quindi trasferiscilo in acqua ghiacciata per raffreddarlo.
5. Le melanzane vengono conservate crude, sbollentate e cotte al forno. La frutta finita viene messa nel piatto subito dopo lo scongelamento e viene cotta in un paio di minuti. Dovrete lavorare più a lungo con quelli crudi.
6. È preferibile far bollire un po' le zucchine e le zucchine prima di riporle. Se ciò non viene fatto, la polpa avrà un sapore amaro. Assicurati di rimuovere la buccia e i semi. Quindi tagliare a pezzi comodi e conservare in acqua bollente per non più di 15 minuti. I pezzi raffreddati vengono inviati al congelatore.
7. Il metodo per congelare la zucca è simile a lavorare con zucchine e zucchine. Viene congelato a cubetti, sotto forma di purea, grattugiato o sbollentato.
8. Le pannocchie di mais possono essere congelate intere o come chicchi singoli. Si consiglia di sbollentare preventivamente le teste di cavolo in modo che i chicchi conservino meglio il loro colore e la loro dolcezza.
9. I fagiolini si mantengono bene al freddo, si usano sia separatamente che in miscele di verdure. I baccelli vengono prima sbollentati.
10. Anche i cetrioli vengono congelati nonostante la loro polpa acquosa. I cetriolini piccoli vengono conservati interi, i frutti grandi vengono tagliati e grattugiati in modo conveniente.
11. È conveniente conservare le carote grattugiate per friggerle. Lo stesso vale per le barbabietole.
12. Il gambo di sedano può essere congelato intero o in piccoli pezzi.
13. La radice di rafano viene preparata grattugiata.

Verde

Come congelare correttamente diverse verdure:

1. Prezzemolo, aneto, coriandolo, cipolle verdi vengono accuratamente lavati, quindi asciugati e posti in sacchetti porzionati. Rimuovere tutta l'aria dalla confezione. Puoi anche frullare le verdure e conservarle nei vassoi per i cubetti di ghiaccio.
2. Si consiglia di tagliare e sbollentare l'acetosa.
3. Il basilico è più buono nell'olio d'oliva: tritatelo a pezzetti, mescolatelo con l'olio e versatelo nelle vaschette per i cubetti di ghiaccio.
4. Le foglie di spinaci vengono arrotolate in tubi e imballate strettamente con pellicola trasparente.
5. La lattuga, la rucola, il crescione, il dragoncello, il rosmarino e le altre erbe aromatiche vengono conservate rigorosamente asciutte e in confezioni ermetiche.
6. Le foglie di ribes, lampone e menta per il tè si congelano intere, ma è meglio asciugarle.

Consiglio
Conservare tutti gli alimenti in piccole porzioni. Se metti tutto in una borsa comune, dovrai regolarmente tirarla fuori e rimetterla. Ciò danneggia il prodotto.

Frutta e bacche nel congelatore

L'elenco dei frutti e delle bacche da congelare è ampio quanto il gruppo delle verdure. Quali frutti tollerano meglio le basse temperature:

• pesche, prugne, albicocche: devi solo rimuovere il nocciolo;
• le pere vengono tagliate a fette o frullate con lo zucchero;
• la mela cotogna viene conservata a fette o cubetti rotondi;
• Le mele vengono sbucciate e private dei semi, quindi ridotte in purea, grattugiate, tagliate a cubetti, ecc.

Bacche per il congelamento, elenco e raccomandazioni:

1. La regola di base: se la bacca ha una buccia spessa, puoi congelarla interamente, se la struttura è morbida, prepara una purea.
2. Uva, ribes, ciliegie, uva spina, mirtilli e caprifoglio vengono conservati interamente.
3. La surgelazione preserverà l'integrità di lamponi, more e fragole.
4. Le bacche vengono cosparse di zucchero se non sono abbastanza dolci.
5. La purea si prepara facilmente utilizzando un frullatore. Schiacciare le fragole morbide e i lamponi con una forchetta. Conservare la purea negli stampini per i cubetti di ghiaccio oppure utilizzare una macchinetta per il gelato.
6. Le bacche sciroppate rimangono dolci e vengono utilizzate per preparare composte. Per fare questo, mescolare zucchero e acqua (1:2), sciogliere lo sciroppo e versarlo sulla frutta fino a metà altezza. Dopo che lo sciroppo si è raffreddato, i contenitori vengono inviati al congelatore.

Utilizza la modalità di congelamento turbo: è sufficiente mantenere gli alimenti freschi nella camera per un paio d'ore in modo che si congelino all'istante. Successivamente, imposta lo standard su -18 gradi, o meglio ancora -20-25.

Consiglio
Per evitare che gli odori degli alimenti si mescolino nel congelatore, utilizzare un ripiano per frutta, verdura e composti e un altro per i prodotti a base di carne.

Funghi

La maggior parte dei funghi commestibili può resistere al congelamento. Champignon, funghi chiodini, funghi porcini, funghi pioppi tremuli, finferli e cappelli di latte allo zafferano appena raccolti vengono inviati per la conservazione a lungo termine.

Come congelare rapidamente i funghi:

1. I funghi vengono selezionati per vermi.
2. Tutto viene lavato e asciugato.
3. I funghi piccoli vengono congelati interi, quelli grandi a pezzi.
4. I funghi si possono conservare anche dopo la cottura: teneteli in acqua bollente per 5-7 minuti, fateli raffreddare e metteteli in contenitori.

Semilavorati, miscele

Idee per preparare le verdure che faciliteranno la cottura:

1. Peperoni ripieni di riso, carne macinata o verdure.
2. Un impasto con riso semicotto, chicchi di mais, fagioli, peperoni, piselli, ecc.
3. Set standard per zuppa: carote, cipolle, barbabietole, peperoni, pomodori. Tutto è leggermente fritto in anticipo, ma questo non è necessario.
4. Cipolle e carote congelate separatamente.
5. Gnocchi fatti in casa con ripieno di patate e frutti di bosco.
6. Verdure miste per zuppa.
7. Miscele di frutti di bosco per bevande alla frutta e composte: ciliegie, ribes, lamponi, uva spina, ecc.

Carne e pesce

Non è necessario sapere molto sulla conservazione di carne e pesce. I prodotti vengono accuratamente lavati e asciugati, distribuiti in sacchetti separati in comode porzioni.

La durata di conservazione del pollame è di 7-12 mesi, del maiale - 6-10 mesi, del manzo - 12 mesi. Il pesce può essere conservato da 6 mesi a un anno a seconda del tipo.

Quali alimenti non dovrebbero essere congelati

Cosa non va conservato nel congelatore, soprattutto se il dispositivo non dispone della funzione di congelamento rapido:

1. Cipolle crude e aglio: diventano molli e insapori.
2. I formaggi a pasta dura possono essere solo surgelati, quelli a pasta molle è meglio conservarli in frigorifero.
3. Latticini: yogurt, panna acida, ecc. Le loro condizioni dopo lo scongelamento lasciano molto a desiderare.
4. Frutti interi con molta umidità, come meloni e angurie. In questo caso, è meglio dare la preferenza alla purea o al succo.
5. Alcune verdure a foglia perdono la loro forma e si scuriscono: lattuga, spinaci, acetosa.
6. Pezzi di ravanelli, rape e foglie di cavolo bianco si deteriorano nel congelatore.

Sfrutta al massimo il tuo congelatore: fornisci a te e alla tua famiglia cibi surgelati sani in modo che il tuo menu invernale sia vario, gustoso e ricco di sostanze nutritive.