Come essiccare il biancospino a casa nel forno: elettrico, a gas e digestore

La raccolta del biancospino per l'inverno comporta la necessità di asciugarlo adeguatamente. A questo scopo, puoi essiccare il biancospino in un forno - elettrico o a gas, oppure utilizzare uno speciale essiccatore elettrico - un digestore. Quando si raccoglie il biancospino a casa, è necessario acquisire conoscenze su quando, come e in che modo è meglio farlo.

Sfumature della preparazione del biancospino

Una corretta preparazione dei frutti delle piante per l'essiccazione è la chiave per preservare le loro preziose proprietà per un anno intero, o anche di più. Puoi raccogliere le bacche di biancospino dalla seconda metà di settembre a novembre, cioè prima che compaia il primo gelo. È in questo momento che i frutti ottengono il massimo dei nutrienti e delle vitamine.

Si consiglia di raccogliere le bacche con tempo asciutto e sereno. Con una maggiore umidità - durante la rugiada o dopo la pioggia - i frutti assorbiranno molta umidità, il che porterà ad un aumento del tempo di asciugatura.Inoltre, esiste la possibilità che su di essi compaiano muffe e marciume.

Le bacche di biancospino completamente mature devono essere asciugate accuratamente seguendo questi passaggi:

1. quando si raccolgono i frutti, è più conveniente raccoglierli con spazzole, utilizzando cesoie da giardino o da potatura;
2. poi dovresti selezionare le bacche, rimuovere i frutti viziati e acerbi;
3. separare il gambo e il beccuccio;
4. I semi non vanno rimossi, ciò si rende necessario quando si utilizza il biancospino per la composta;
5. sciacquate il biancospino sotto l'acqua corrente, quindi lasciatelo asciugare su un tovagliolo o un asciugamano;
6. Per pre-essiccare il biancospino sono sufficienti 2-4 ore.

Le bacche mature sono diverse da quelle acerbe. Hanno un colore rosso brillante o arancione distinto. I frutti semimaturi non vengono utilizzati per l'essiccazione.

Caratteristiche della raccolta e preparazione di foglie e fiori

Oltre alle bacche, puoi essiccare foglie e fiori di biancospino per il tè per l'inverno. Ma dovrebbero essere preparati entro maggio. Asciugarli è molto più semplice e veloce delle bacche. In questo caso, puoi cavartela con le condizioni naturali. Cioè, scegliere un luogo ben ventilato per l'essiccazione senza luce solare diretta.

Raccomandazioni generali per l'essiccazione in forno

Come accennato in precedenza, potete essiccare il biancospino in un forno elettrico o a gas. Esistono alcuni indicatori per l'esecuzione della procedura:

• Col tempo. Per asciugare le bacche grandi per l'inverno, ci vorranno 5-7 ore. Mentre le foglie e le infiorescenze hanno il tempo di asciugarsi in un'ora e mezza. Questi indicatori dipendono dalle dimensioni dei frutti stessi e dalla porzione specifica di materie prime. Pertanto, è necessario concentrarsi sulla prontezza delle bacche in ogni singolo caso.
• Secondo le condizioni di temperatura. Il forno può essere impostato a una temperatura moderata o addirittura bassa.A temperature elevate, i teneri frutti del biancospino si seccano, diventano neri e diventano inutilizzabili.
• Per temperatura. L'intervallo di temperature massime va da 50 a 70 gradi Celsius. Questi sono indicatori medi, poiché i valori dipendono dalle caratteristiche dell'elettrodomestico. Se la potenza del forno è bassa è possibile aumentare la temperatura. Si consiglia pertanto di essiccare le bacche in un forno con potenza precedentemente testata.

Consiglio. È importante considerare che l'aria nel forno è solitamente secca. Per questo motivo i frutti potrebbero seccarsi e perdere le loro proprietà benefiche. Pertanto si consiglia di aprire leggermente la porta.

Come essiccare il biancospino a casa

Il biancospino essiccato conserva quasi tutti i componenti utili. È possibile utilizzare diversi metodi per essiccare le bacche. Tuttavia, la qualità e i vantaggi del prodotto dipendono direttamente dalla corretta esecuzione del processo tecnologico. Pertanto, l'essiccazione delle bacche deve essere effettuata seguendo rigorosamente le raccomandazioni da cui dipende il risultato finale.

In casa, oltre al metodo naturale ma piuttosto lungo, potete utilizzare il forno a gas o quello elettrico. In alcuni casi si ricorre all'essiccazione del prodotto in un forno a convezione, in un essiccatore elettrico (digestore) e persino nel microonde. Di seguito sono riportate le ricette passo passo per essiccare il biancospino.

Lavorazione delle materie prime in forno elettrico

Uno dei metodi di essiccazione più convenienti è utilizzare un forno elettrico. Riesce a mantenere la stessa temperatura, garantendo un'evaporazione uniforme dell'umidità. Le foglie e i fiori del biancospino possono essere essiccati letteralmente in 60-90 minuti. Le bacche impiegheranno più tempo.Va tenuto presente che la procedura prevede l'uso di condizioni di bassa temperatura.

Lo stato di avanzamento dei lavori è il seguente:

1. Preriscaldare il forno a 60 - 70°C
2. Mentre si scalda, preparate le teglie: ricopritele con carta da forno. Questo è necessario per evitare che fruttosio e zuccheri si attacchino alla superficie della teglia.
3. Distribuire le bacche in uno strato uniforme, lasciando un piccolo spazio tra loro.
4. Mettete la teglia con la frutta nel forno.
5. Conservare il biancospino alla temperatura impostata per mezz'ora.
6. Successivamente si consiglia di abbassare la temperatura a 40 – 45°C. In questa modalità, il biancospino viene preparato.
7. In media il tempo di asciugatura varia dalle 3 alle 5 ore.
8. Se l'apparecchiatura è dotata di modalità di ventilazione, è necessario accenderla.

Importante! Per non seccare le bacche e ottenere un rilascio uniforme di umidità, la porta del forno deve essere leggermente aperta.

Per asciugare correttamente il biancospino in forno, si consiglia di mescolare di tanto in tanto i frutti con una spatola di legno. Ciò eliminerà la possibilità di bruciare dal basso.

Nel forno di una stufa a gas

L'essiccazione del biancospino in un forno di questo tipo è simile al metodo sopra descritto. L'unica differenza significativa è lo spazio che deve essere lasciato nella porta del forno. Se in un forno elettrico è sufficiente aprirlo leggermente di 5 - 5 cm, nel forno di un fornello a gas dovrebbe essere almeno di 10 - 18 cm Se il modello è dotato di convezione speciale, non è necessario lasciare uno spazio vuoto nella porta.

I seguenti passaggi sono simili:

1. Il forno si riscalda fino a circa 65 gradi Celsius.
2. Le materie prime (frutti, infiorescenze o foglie) vengono poste in uno strato sottile su una teglia.
3. Se il numero di bacche è elevato, il procedimento viene ripetuto più volte oppure si utilizzano due o tre teglie.
4. Dopo aver inserito la teglia con le materie prime nel vano forno, la temperatura viene abbassata a 40°C.
5. Il tempo di essiccazione viene mantenuto nell'intervallo tra 5 e 7 ore, a seconda di portare le bacche alla condizione desiderata.

Durante la lavorazione è importante mescolare il biancospino almeno una volta ogni ora.

Nota! Non è consigliabile raccogliere il biancospino vicino alla strada. Le materie prime rispettose dell'ambiente possono essere preparate nella foresta o in un cottage estivo.

Vantaggi dell'utilizzo di un digeritore

Un'asciugatrice elettrica è un'attrezzatura speciale progettata per rimuovere l'umidità in modo uniforme. Puoi acquistare un digestore in un negozio che vende elettrodomestici.

Usare un essiccatore elettrico per essiccare il biancospino è il modo più conveniente per prepararlo per l'inverno.

L'algoritmo delle azioni è abbastanza semplice:

1. Le materie prime già pronte vengono disposte su più pallet contemporaneamente.
2. I pallet vengono scambiati di tanto in tanto. In questo caso, ciascuno di essi viene gradualmente sollevato di un livello più in alto e la teglia più alta viene posizionata sul gradino inferiore. Questo principio garantisce la massima uniformità di essiccazione degli acini.
3. La temperatura nel digestore è inizialmente fissata a 60°C. Dopo due ore, la temperatura viene abbassata a 40 gradi. Dopo 2 ore, dovresti riportarlo al valore precedente.

L'intero processo non richiede più di 6 ore. Il vantaggio principale dell'utilizzo di un essiccatore elettrico è la possibilità di essiccare contemporaneamente una grande quantità di biancospino.

Oltre ai metodi menzionati per essiccare il biancospino a casa nel forno e nel digestore, puoi utilizzare una friggitrice ad aria.Questo è un dispositivo abbastanza conveniente che offre facilità di controllo tramite i pulsanti installati sul pannello. Ma il metodo presenta uno svantaggio significativo: è possibile inserire una piccola porzione di materie prime. E la durata dell'essiccazione del biancospino va dalle 8 alle 9 ore.

Come determinare la disponibilità del prodotto

La determinazione della prontezza è possibile in base a diversi criteri. Questo:

• aspetto;
• durezza della polpa;
• presenza/assenza di collosità;
• dimensione del prodotto finito;
• colore.

I frutti di biancospino ben essiccati diventano più di 2 volte più piccoli. Sono rugose e molto più scure delle bacche crude.

La prontezza può essere verificata da semplici sensazioni tattili. Per fare questo, prendi una manciata di bacche e spremile. Se appare il succo, è necessario continuare il processo di essiccazione. Se le bacche si attaccano tra loro significa che non si sono asciugate abbastanza. I frutti lisci senza rughe indicano una prontezza incompleta e la necessità di continuare la procedura.

Ma il biancospino ben essiccato è flessibile. Le bacche sono sode e di colore bordeaux scuro. Ma se iniziano a sgretolarsi quando vengono pressati, il prodotto è troppo secco. Il beneficio che ne deriva è minimo.

Come conservare correttamente i prodotti finiti

La durata della conservazione del biancospino essiccato dipende in gran parte dalle condizioni che richiedono il rispetto di determinati requisiti. Tra loro:

• Si consiglia di conservare le bacche di biancospino in sacchetti di carta spessi, che le proteggeranno in modo affidabile dai parassiti. Inoltre non dovranno essere influenzati negativamente da aria umida o eccessivamente calda, odori estranei e polvere.
• Scatole di cartone rivestite con pergamena o sacchetti di lino sono adatte per la conservazione.
• La frutta secca può essere conservata in un'area ben ventilata, preferibilmente buia e fresca.
• Le bacche secche sono ben conservate in barattoli di vetro scuro e thermos.
• Contenitori e sacchetti di plastica non sono adatti per conservare bacche essiccate. In essi il biancospino può diventare morbido e umido. Inoltre, il cellophane può essere facilmente mangiato dalle tarme.

Fornendo alle bacche essiccate condizioni adeguate, è possibile preservarne l’idoneità al consumo a lungo termine con benefici per la salute.

Data di scadenza

Le bacche essiccate di biancospino, se conservate correttamente, mantengono le loro proprietà benefiche per due anni. Una loro tintura alcolica è adatta per 1 anno. Ma infusi e decotti sono adatti solo per 2-3 giorni dopo la preparazione.

Domande e risposte sull'argomento

IN: È possibile conservare le bacche essiccate per più di 2 anni?

DI: Sì, i frutti essiccati del biancospino rimangono in buone condizioni fino a 8 anni. Perdono però le loro proprietà benefiche.

IN: Quali sono i vantaggi dell’essiccazione in forno rispetto all’essiccazione naturale all’aria?

DI: Questa elaborazione porta il prodotto alla prontezza molto più velocemente. Allo stesso tempo, tutte le sue proprietà benefiche vengono preservate.

IN: A cosa prestare attenzione quando si raccolgono infiorescenze e foglie destinate all'essiccazione in forno?

DI: È importante raccogliere solo i germogli non aperti. Si consiglia di tagliarli utilizzando forbici speciali. Dovresti anche tagliare attentamente le foglie. Essi, come le infiorescenze, si raccolgono nell'ultima settimana di maggio e nella prima decade di giugno. Puoi tagliare solo un terzo del numero totale di foglie da ciascun ramo. In questo caso le infiorescenze e le foglie devono essere sane, senza danni da muffe o insetti.

Una corretta preparazione delle bacche di biancospino per l'essiccazione e il rispetto delle raccomandazioni relative alle condizioni di temperatura e ai tempi di lavorazione consente di ottenere prodotti eccellenti.Allo stesso tempo vengono preservate tutte le sostanze benefiche del frutto e l'effetto positivo sull'organismo.