Per quanto tempo dovresti cuocere i khinkali congelati dopo la bollitura in modo che non si disintegrino?

I khinkali devono essere cotti un po' più a lungo degli gnocchi. L'impasto diventa morbido e il ripieno cuoce in 10-15 minuti. Quanto tempo ci vuole per cucinare il khinkali congelato dopo aver fatto bollire l'acqua? Il tempo esatto di cottura dipende dal metodo di cottura, dalle dimensioni dei prodotti e da alcune altre sfumature.

Quanto tempo ci vuole per cucinare il khinkali?

I veri khinkali vengono riempiti con un delizioso brodo dopo la cottura. Li mangiano sicuramente con le mani: li prendono per la coda, li girano, li mordono e bevono il liquido aromatico, cercando di non farne cadere nemmeno una goccia. Poi mangiano il resto, lasciando nel piatto solo la coda.

Bisogna cuocere il piatto in modo che l'impasto diventi morbido, ma il “sacchetto” non si disintegra e il prezioso brodo non si rovescia nell'acqua.

Il tempo di cottura in una casseruola sul fornello, nel microonde, in una pentola a cottura lenta e a bagnomaria è leggermente diverso. Il ripieno degli impasti e le dimensioni contano.

Spesso la prontezza del khinkali non è determinata dal tempo, ma dall'apparenza. Come determinare se i prodotti di prova sono saldati:

• I prodotti sono emersi. Dopodiché dovranno essere cotti per altri 5 minuti.
• Apparve un forte aroma di khinkal.
• L'impasto si è alleggerito e si è gonfiato.

Consiglio. Per evitare che l'impasto bolle, i prodotti surgelati devono essere bolliti in abbondante acqua.

Grande e piccolo

Secondo una delle leggende degli alpinisti, molto tempo fa un “sacco” di brodo, carne ed erbe aromatiche salvò la vita a un coraggioso guerriero. La dimensione del khinkali tradizionale è piuttosto grande. Si ritiene che una copia dovrebbe entrare nel palmo di un uomo (né più né meno). In Russia sono molto più comuni i piccoli mini-khinkali, un po' più grandi dei ravioli.

Il tempo di cottura a seconda della dimensione è:

• taglia grande – 15-25 minuti;
• piccola dimensione – 8-15 minuti.

Una domanda frequente è se è necessario scongelare il khinkali congelato prima della cottura? Fare questo è severamente vietato. Eventuali semilavorati vengono preparati immediatamente, senza scongelamento.

Negozio

Se i prodotti di prova sono stati acquistati in confezioni di marca, è meglio non indovinare per quanto tempo cucinarli. Le informazioni dovrebbero essere trovate sulla confezione. I tempi di cottura variano leggermente tra i diversi produttori.

Il tempo medio di cottura è di 10-12 minuti.

Consiglio. L'acqua deve essere salata prima dell'ebollizione e i prodotti devono essere abbassati dopo che inizia a bollire. Per ogni litro d'acqua aggiungere circa 1 cucchiaino di sale da cucina grosso.

Fatti in casa

Non c'è niente di più gustoso dei khinkali fatti in casa, realizzati secondo le migliori tradizioni con carne macinata, spezie, erbe aromatiche e acqua. L'impasto richiede un'attenzione particolare. Dovrebbe essere molto forte, ma morbido, elastico e gustoso.

I khinkali congelati fatti in casa, realizzati secondo una ricetta tradizionale con carne macinata, richiedono un po 'più di tempo per cucinare rispetto a quelli acquistati in negozio - da 12 a 20 minuti dopo che l'acqua bolle.

Consiglio. Quando si cucina il khinkali, mescolare rigorosamente una volta, subito dopo averlo aggiunto all'acqua, quando il liquido bolle di nuovo.Mescolare frequentemente può danneggiare il guscio dell'impasto e, se lasciati indisturbati, i prodotti potrebbero attaccarsi al fondo della pentola durante la cottura.

Con ripieni diversi

I khinkali con manzo, maiale e agnello sono considerati classici. Ma le varietà con ripieni insoliti: funghi e suluguni, pollame non sono meno popolari in Georgia. Meno spesso il piatto viene preparato con il pesce.

Nota. La tabella mostra il tempo minimo di cottura per preparare i mini-khinkali in una casseruola in acqua.

In una casseruola sul fuoco

Molto spesso, il khinkali viene cotto nel solito modo in una padella sul fornello. Necessario:

1. Far bollire 2 litri di acqua (per preparare 500 g di prodotti surgelati).
2. Salare l'acqua.
3. Dopo l'ebollizione, mescolare l'acqua per creare un imbuto.
4. Metti i khinkali nell'acqua bollente uno alla volta.
5. Aspetta che l'acqua riprenda a bollire.
6. Mescolare delicatamente il prodotto.
7. Cuocere il piatto a fuoco vivace per 10-15 minuti. Non è necessario coprire la padella con un coperchio.
8. Scolare l'acqua bollente.
9. Servire il khinkali caldo.

Nel microonde

Nel microonde puoi cucinare 1-2 porzioni di khinkali, non di più. Si ritiene che una persona possa averne abbastanza di 3 grandi "borse".

Come cucinare i prodotti nel microonde:

1. Versare l'acqua bollente in una speciale ciotola profonda. L'uso di acqua bollente accelererà notevolmente il processo di cottura.
2. Aggiungi sale.
3. Se si utilizza acqua fredda, è necessario selezionare la potenza massima e impostare il timer su 3 minuti.
4. Immergere con attenzione gli alimenti congelati in acqua bollente salata.
5. Cuocere a 800 W per 10-12 minuti.

In una pentola a cottura lenta

Puoi anche usare una pentola a cottura lenta per cucinare il khinkali.È necessario versare l'acqua nella ciotola e selezionare la modalità "Zuppa". Aspetta che l'acqua bolle. Posizionare i prodotti nel liquido bollente. Cuocere dal momento in cui l'acqua bolle per 15 minuti.

A bagnomaria (al vapore)

I khinkali al vapore sono particolarmente teneri e succosi. A bagnomaria cuociono più a lungo del solito: 30 minuti per quelli piccoli e fino a 40 minuti per quelli grandi.

Necessario:

1. Versare acqua nel dispositivo.
2. Ungere un contenitore speciale con fori con olio vegetale.
3. Disporre i prodotti surgelati in un contenitore in modo che tra loro vi sia uno spazio di 3-5 mm.
4. Chiudi la vaporiera con un coperchio.
5. Seleziona il tempo di cottura: 30 o 40 minuti.

Puoi cucinare khinkali al vapore in una pentola a cottura lenta. Per fare ciò, utilizzare la modalità "Vapore". Il tempo di cottura e le istruzioni sono le stesse del bagnomaria.

Metodi di cottura non convenzionali

Pochi sanno che il khinkali non può solo essere bollito, ma anche fritto in padella o cotto al forno. La cottura con metodi non tradizionali richiede circa lo stesso tempo, dai 10 ai 15 minuti. Il guscio di pasta croccante e dorato sembra molto appetitoso e all'interno si trova un ripieno grondante di succo.

Khinkali fritto: devi cucinarlo prima di friggerlo?

Gli appassionati di gnocchi fritti apprezzeranno il khinkali fritto. Sono preparati in modo simile, risultano molto succosi, croccanti, si sciolgono in bocca.

• I khinkali fatti in casa appena preparati, non congelati, non necessitano di essere bolliti prima di friggere. Scaldare l'olio vegetale in una padella o in una friggitrice. Avrai bisogno di una grande quantità di olio: 100 ml o più. Quando sull'impasto appare una crosta dorata uniforme, togliere i prodotti con una schiumarola e adagiarli su un piatto con un tovagliolo di carta. Il tovagliolo aiuta a rimuovere il grasso in eccesso.
• I “sacchetti” congelati devono essere bolliti brevemente prima di friggere. Altrimenti il ​​guscio dell'impasto risulterà troppo duro e insapore. Si immergono in acqua bollente salata per 5 minuti. Successivamente, mettetelo in uno scolapasta, asciugatelo con un tovagliolo di carta e iniziate a friggere in olio vegetale. Se l'umidità non viene rimossa, l'olio fuoriuscirà violentemente e lascerà ustioni.

Fatto interessante. In Oriente, grandi quantità di khinkali vengono modellate e cotte in una sola volta. Non è sempre possibile mangiarli in una sola volta. Quindi i “sacchetti” bolliti vengono fritti in padella sott'olio. Risulta ancora più gustoso del primo giorno.

Khinkali al forno: come cucinare?

Un modo molto insolito per preparare il khinkali è cuocerlo al forno. Il piatto non è per tutti, ma ad alcuni piace. I prodotti vengono cotti sotto una calotta di formaggio, su un letto di pomodori freschi o con ripieno di panna acida e cipolle fritte.

Una sfumatura importante: devi cuocere i khinkali precotti nel forno.

La pirofila viene posta in forno preriscaldato a 180 gradi. Tempo di cottura – 20-25 minuti.

Domande e risposte

Che salsa devo usare per servire?

Tradizionalmente il piatto viene consumato senza salsa, semplicemente spolverato con pepe nero appena macinato. Ma se la versione classica non ti soddisfa, il khinkali viene servito con salsa. Se il ripieno è di carne, dovresti usare salsa di pomodoro, formaggio - aglio e panna acida, pesce - tartare.

Quali khinkali sono i più deliziosi?

I più deliziosi sono i khinkali fatti in casa e preparati al momento. È importante prepararli con prodotti di qualità e secondo ricette collaudate. È meglio tritare finemente il ripieno con un coltello. Aggiungi un po' di acqua ghiacciata per renderla più succosa. E non dimenticare il “cuore” di ogni piatto georgiano: le spezie.

Cucinare il khinkali congelato è facile come cucinare gli gnocchi.Il guscio raramente si sfalda o diventa morbido a causa della particolare composizione dell'impasto. Il tempo deve essere notato dopo che l'acqua bolle. In media, la preparazione del piatto richiede 12 minuti.