Come affilare correttamente i coltelli con una pietra per affilare: una breve guida per principianti
La pietra per affilare è utilizzata sia dai maestri che dai principianti. Puoi affilare un coltello con una pietra per affilare sempre meglio che con un'unità speciale. Le mani umane sono il manipolatore più preciso e sensibile. Segui le semplici istruzioni ed entro 15-30 minuti il tuo coltello sarà di nuovo affilato.
Preparazione del posto di lavoro
La prima cosa da fare è preparare lo strumento e la posizione. È meglio eseguire l'affilatura a un tavolo. Si consiglia di fissare la pietra per affilare per avere due mani libere. Per fare ciò, puoi utilizzare questa scheda:
Per affilare un coltello avrai bisogno di:
- mola;
- coltello;
- contenitore con acqua;
- lente d'ingrandimento;
- lampada;
- stoffa
Prima dell'affilatura, la pietra viene ben inumidita (lasciata in acqua per 15-20 minuti). La lama scivola meglio su un blocco bagnato e si affila più velocemente e in modo più uniforme. Inoltre, l'acqua impedisce ai trucioli metallici di disperdersi e intasarsi nei pori della pietra.
Anche la preparazione del coltello è importante. La prima cosa che devi fare è lavarlo accuratamente. Quindi la lama viene ispezionata utilizzando una lente d'ingrandimento e una lampada. È necessario prestare attenzione all'angolo di affilatura e alla presenza di difetti sulla lama.
Fasi di affilatura
Per ottenere il miglior risultato, il processo di affilatura dei coltelli dovrebbe consistere in diverse fasi:
- Rimozione dello strato di acciaio. Per questo viene utilizzata una pietra per affilare abrasiva alta o media (grana 600-1000). Il coltello diventa affilato, ma sulla sua superficie sono visibili graffi microscopici e sul bordo potrebbero rimanere sbavature.
- Finitura.+ In questa fase tutti i graffi vengono levigati e la lama acquisisce una lucentezza a specchio. La lama è lucidata su una pietra a grana fine (oltre 1000 grana). Per questi scopi vengono utilizzati anche la pasta GOI e una cintura di pelle.
Molto spesso, i coltelli da cucina non necessitano di affilatura, ma di raddrizzamento, cioè di raddrizzamento della lama (si formano pieghe a causa di un forte impatto sul bordo). In questo caso non è necessario rimuovere lo strato di acciaio. La lama viene tagliata contro il calcio del secondo coltello, musat o pietra liscia.
Portare un coltello alla nitidezza del rasoio è un grosso errore. Una lama affilata si smussa e si piega molto più velocemente.
Tecnica
Le cose più importanti nell'affilatura dei coltelli:
- osservare l'angolo di fabbrica;
- affilare la lama in modo uniforme su entrambi i lati e lungo tutto il tagliente.
Non cercare di affilare velocemente il coltello. Durante la prima affilatura controllate sempre se state facendo tutto correttamente. Esamina la lama sotto una lente d'ingrandimento. Usa una lampada per creare riflessi sulla superficie.
Impostazione dell'angolo
Per affilare un coltello, devi tenerlo ad una certa angolazione. Se la lama non è gravemente danneggiata, attenersi all'affilatura di fabbrica.
- Prestare attenzione all'angolo di smussatura della lama.
- Posiziona la lama sulla pietra. È necessario che la punta appoggi sul bordo “smussato”.
- Dopo aver eseguito 5-7 movimenti di scorrimento, controlla se mantieni l'angolo giusto.
Se l'affilatura di fabbrica non è visibile o la lama è gravemente danneggiata, si seguono gli standard generalmente accettati.
A seconda del tipo e dello scopo del coltello, si osservano i seguenti angoli di affilatura:
- cucina normale – 25–35°;
- Cucina giapponese – 10–20°;
- chef professionista di carne e pesce – 25°;
- cuociverdure e frutta – 30°;
- sala da pranzo – 55–60°;
- taglio – 20–30°;
- turistico – 30–45°;
- caccia - da 10° a 30°.
Il valore selezionato viene diviso per due.Cioè, se avete bisogno di un angolo di affilatura di 45°, la lama viene mantenuta ad un angolo di 22,5°.
È difficile mantenere la stessa inclinazione per molto tempo. Pertanto, molte persone utilizzano morsetti speciali fissati alla lama. Ecco come appaiono:
Presa corretta
Come già accennato, è meglio fissare il blocco su un supporto. Allora non dovrai trattenerlo. Si consiglia di affilare il coltello con entrambe le mani.
Presa corretta:
- La mano che lavora afferra la maniglia. La mano non è tesa e ruota liberamente.
- Le dita della lancetta dei secondi si trovano sulla lama il più vicino possibile alla punta. Il pollice poggia sul calcio.
Come questo:
Movimenti
È meglio esercitarsi ad affilare un coltello che non ti dispiace rovinare. In questa materia, non è tanto la teoria ad essere importante quanto la pratica. È lo stesso con gli strumenti musicali: le tue mani devono “abituarsi” a determinate azioni.
Come affilare un coltello a mano:
- Devi muovere le mani liberamente e senza intoppi.
- I movimenti sono lunghi e uniformi.
- Dovresti cercare di disegnare l'intera lunghezza della lama (diagonalmente) alla volta.
- Per i principianti, è meglio affilare il coltello alternativamente su entrambi i lati (una volta sull'uno e sull'altro).
- È corretto portare prima il coltello lontano da te e poi, girandolo sul calcio, verso di te.
Pressione
Non esercitare troppa pressione sulla lama. Quando viene applicata la forza, lo strato di acciaio verrà rimosso in modo non uniforme e appariranno graffi profondi. Il tagliente diventerà irregolare e ondulato. È corretto premere solo leggermente il coltello contro il blocco. Immagina di dover tagliare uno strato pulito di burro.
È possibile determinare la pressione corretta dal suono. Lo scorrimento della lama deve essere accompagnato da un leggero suono “verde acqua”, ma non da un suono “stridente”.
Un coltello smussato non solo taglia male il cibo, ma spesso provoca anche ferite e tagli. Per tagliare qualsiasi cosa, devi applicare la forza. Spesso la lama scivola e si verifica un taglio. Pertanto, i coltelli devono essere affilati regolarmente. La pietra per affilare è uno degli strumenti per affilare più popolari per la casa. Chiunque può imparare ad usarlo. Basta capire la tecnica e fare un po' di pratica.
Questo dovrebbe essere chiamato affilatura accademica della lama di un coltello. Un’azione semplice, economica, vitale veniva elevata al rango di follia. Spendere così tanto sforzo ed energia solo per tagliare un osso o una lana una volta durante il taglio e ricominciare tutto da capo. Il coltello necessita di affilatura, ma viene offerto un coltello per affilare. Nella vita, l'affilatura viene eseguita una volta: durante la produzione, quindi solo la modifica, qualunque cosa accada, purché tagli. Allo stesso tempo, il prezzo di un coltello la cui lama trattiene il pungiglione e si taglia rapidamente. Tutto!
Niente da aggiungere
Il coltello è smussato, l'autore è addirittura più stupido
Miglior commento!
Questi accademici sono stufi dell'affilatura. All'inizio si pensa che resistano semplicemente per pubblicizzare accessori per l'affilatura invendibili. Ma poi capisci: non importa con cosa si diverte il bambino, basta che non pianga... C'è chi colleziona scatole di fiammiferi, chi i tappi delle bottiglie, certi metodi per affilare i coltelli sono assolutamente inutili per chiunque tranne che per chi li colleziona! !!
Sostengo! Ci vogliono dai 15 ai 30 minuti per affilare un coltello da cucina una volta affilato?!))) Uso le pietre per affilare da oltre 40 anni ormai, non metterei ancora i chiodi in un tavolo)), e in questo caso l'acqua è solo necessario lavare le pietre, bene, o 2, e poi asciugarle per un ulteriore utilizzo, pulite e non usurate. In generale, non c'era bisogno di versare così tanta acqua in questa "lezione" quando bastano due mani dritte e un blocco, anche se a volte bastano solo le mani dritte per raddrizzare il coltello fino a renderlo affilato come un rasoio.Stranamente, una donna mi ha insegnato ad affilare coltelli e rasoi, circa 45 anni fa, ha lavorato per 35 anni come parrucchiera da uomo in quei giorni in cui i parrucchieri rasavano gli uomini con rasoi a mano libera, mia cara nonna, il regno. come si suol dire, è in paradiso. E poi la sua scienza mi è stata utile nelle mie professioni di meccanico, meccanico, falegname e falegname, e anche nelle faccende domestiche. I giovani hanno una strana idea: se hai uno strumento super-duper e lavori secondo alcune istruzioni dimenticate di qualche guru di qualche professione, allora sei un maestro! Ti svelo un semplice segreto: il maestro ha i suoi segreti, tenendo conto dell'esperienza accumulata nella professione, e non dei gadget di cui si circonda, in generale è semplice, ma dovrai passarci anni. ))
È bello incontrare una persona che la pensa allo stesso modo. Ho già ottant'anni e quasi tutti i coltelli per la casa li ho realizzati io stesso. C'era una tale opportunità. Le lame sono state realizzate principalmente autoaffilanti, cioè. non un angolo, ma un raggio.
Un coltello smussato ucciderà uno scarabocchio nimnoshka..
Esattamente. E poi devi solo trovare un BUON coltello cinese, tagliarlo con un coltello 5-6 volte e il coltello è pronto. Ho questo apparecchio cinese nella mia cucina da circa 15 anni e lo uso.
Sì, quando mi sono realizzato un coltello con una lama d'acciaio di Damasco, l'ho affilato esattamente in questo modo. Ci ho passato due ore. Ora, se necessario, solo la messa a punto.
Autore, hai guardato il tuo articolo? Le immagini indicano la direzione del movimento del coltello in diverse direzioni. Nel video l'uomo prima affila con un movimento verso il calcio, gira il coltello e fa un movimento verso la lama. Conclusione: autore - Sei un ignorante disattento, non sai affilare correttamente un coltello, fallirai con l'RK. Questo è tutto quello che volevo dire.
Nikolai, sai leggere o guardi solo le foto? Chiedi a qualcuno di leggere il testo sopra le immagini, solo lentamente e due volte.
E a Victor e Nikolai... Sfortunatamente, la nostra lingua russa, come le leggi in essa scritte, significa che ovunque si giri il timone, finisce lì. Questo è ciò che significa l'espressione: movimento verso il sedere???? Pertanto, vengono rilasciati anche commenti sul codice penale, altrimenti una persona normale non capisce la logica perversa degli autori. Personalmente, ho capito come affilare i coltelli da questo articolo. Forse puoi scriverlo in inglese, o meglio ancora, in tedesco? Questi linguaggi sono più logici e inequivocabili, ahimè...
L'affilatura e il raddrizzamento sono processi diversi.
Persone! Cosa stai scrivendo? In natura non esistono coltelli autoaffilanti, forbici ecc.. Questo è stato inventato per la pubblicità in modo che la gente credesse in un simile miracolo! Quindi non credere a tutti i tipi di angoli e raggi di affilatura.
Dimmi, stiamo davvero parlando di coltelli da cucina?
Va tutto bene???
Dov'è il microscopio?
L'autore ha fatto qualcosa di troppo complicato. Puoi difendere la tesi del tuo candidato.
Durante l'affilatura è consigliabile garantire un risciacquo continuo delle particelle di truciolo con lubrificante o con un getto d'acqua corrente. Questo sarà molto più efficace, poiché i trucioli ostruiscono i pori della pietra e ne peggiorano le proprietà. Inoltre, si consiglia di utilizzare l'intera superficie della pietra in modo uniforme, poiché nel punto di contatto parte dell'abrasivo viene cancellata insieme ai trucioli e nella sua parte centrale si può formare un avvallamento appena percettibile. Questa flessione può influenzare il controllo dell'angolo di nitidezza.
tu, Alessandro, hai torto. Se si tratta di un buon coltello e della pietra giusta, non è necessario lavare via l'emulsione che appare durante l'affilatura. Fanculo! è persino creato appositamente come ciottolo separato.
E se è un coltello economico e una semplice pietra, allora al diavolo loro, tutti quanti. Ho giocherellato con un pezzo di ferro ed è stato bello.
OK
Ben fatto amico per la condivisione, grazie. Ad alcune persone piaceranno queste informazioni.
Piacerà a coloro che languono per l'ozio, “non importa con cosa si diverte il bambino...”.
i coltelli professionali vengono affilati su macchine professionali e non sulla stessa pietra \ qui basta guardare le foto per capire che sono tutte sciocchezze e schifezze
Il fondatore dell'azienda giapponese TOJIRO affila i coltelli sulla Pietra. Puoi trovare un video su Internet. Molto divertente. I coltelli hanno una durezza superiore a 60, è meglio non danneggiarli su macchine meccaniche.
Qui è necessario anche un microscopio, preferibilmente elettronico, un goniometro laser e un lungo allenamento per la corretta posizione delle mani e del coltello. Grazie, autore, per una storia del genere! Durante questo periodo affilerò 10 coltelli.
Dammi solo una ragione!
I coltelli diventano smussati. Solo le persone diventano stupide :)
Ottimo articolo!!!
Chic, lucentezza, nitidezza!
Purtroppo non ne ho idea!
SÌ. Il tipo è schietto, come tutti i suoi coltelli.
Le raccomandazioni contenute nell'articolo sono corrette, ma affilare un coltello a mano con alta qualità è molto difficile, soprattutto mantenendo l'angolo, e di conseguenza la gente comune non rimarrà senza nulla. Poche persone hanno carta vetrata di diverse granulometrie, e c'è anche un piccolo numero di persone che hanno coltelli di così alta qualità che devono essere affilati ad una certa angolazione per ottenere affilatura per intagliare capelli o carta in base al peso. Dopotutto, l'angolo di affilatura dipende anche dalla durezza dell'acciaio del coltello. Tuttavia, i consigli contenuti nell'articolo ti aiuteranno davvero ad affilare un coltello a casa, a un isolato dal negozio di ferramenta. Ma un'affilatura perfetta non funzionerà, anche se l'angolo può essere mantenuto dritto: dopo l'uso, il blocco viene rettificato a semicerchio nella parte centrale. A questo scopo, i professionisti dispongono anche di barre per "affilare" - livellare le barre.In generale, questo è un nerd raro, prendi l'affilatore cinese Edge Pro Apex su Aliexpress se vuoi davvero ottenere una superficie ideale con un certo angolo e 2-3 barre contemporaneamente (ad esempio, grana 600 800 1000). Inoltre esistono anche quelli diamantati per punte in ceramica. In generale, l'autore è un bravo ragazzo, e quelli che lo rimproverano per niente sono loro stessi degli sciocchi!
Giusto
Giusto
Affilo i coltelli come mi ha insegnato mio padre: un ceppo, un coltello e le mie mani. la moglie è felice. Mio fratello non può farlo. Vengo a trovarlo e sua moglie mi tira subito fuori i coltelli da affilare.
Ci sono così tante sciocchezze nell’articolo che non voglio nemmeno perdere tempo ad analizzarlo. Dirò una cosa. La dama “insegna” la vita agli sciocchi alle prime armi, con una pretesa di onniscienza e grandezza. 15-30 minuti e il coltello sarà affilato. Affilare un coltello, anche a mano, richiede duro lavoro e pazienza. Inoltre, se la signora è una professionista, dove sono le sue foto di come affila i coltelli? L'ho preso da Internet: impara da me! Non posso fare a meno di ricordare il signor Antibiotk, con la sua affermazione sulle “donne”!
Chi diavolo l'ha scritto? Un'altra creatura che ha letto molto Google e si immagina un maestro dell'affilatura))) tutto è molto più semplice e veloce
Tutti i problemi legati ai coltelli smussati possono essere risolti una volta per tutte acquistando un affilatore a rullo in ceramica Fiskars. Lo uso da 20 anni, probabilmente ne ho regalati 50. La descrizione è sul sito Ikea. Quelli simili prodotti con brevetto negli Stati Uniti e in Giappone sono molto inferiori all'originale.
Hmmm..... La cara signorina insegna a tutto e a tutti come affilare i coltelli...
Ma la domanda è: come affilerai 110X19?
Ho anche un coltello in acciaio semovente, l'ho realizzato da solo.
E infine due coltelli Sputnik. Cosa e come affilare?
Esli ruki rastut è il posto giusto: nog budet ostriy.Avtor Molodez, eto posobie dlya neumelzev. Coltello Nastoyazhiy mujchina doljen horosho tochit. Nado uchitsya u myasnikov…)))
Accolgo sempre con favore il perfezionismo, ma in questo caso questi sono consigli per persone eccessivamente preoccupate.
Un buon affilatore per 500-1000 rubli elimina il problema dei coltelli affilati in cucina per 15-20 anni. “Spremilo” un paio di volte ogni due mesi e non pensare alla scienza di cui sopra.
Prendetevi cura di voi cittadini e siate felici.
È come affilare la spada di un samurai
tutto è scritto in modo interessante e informativo, ma è pazzesco quanto sia poco pratico.. inserisci un accessorio per levigare con carta vetrata fine nel cacciavite.. 5-6 movimenti e il coltello torna al lavoro.. strisciando con attenzione sulla pietra è interessante quando il padrone è davanti ai turisti.. e a casa.. a meno che non giochi sui nervi di mia moglie….
da Damasco ???????????????????????????????????????????????? ?77
Sembra che l'autore non abbia niente di meglio da fare.
Chissà se qualcuno affila i coltelli da tavola? ? Sul serio? E non è sicuro affilare i coltelli giapponesi con un angolo di 10 gradi.. Anche con l'affilatura su un solo lato, dovrebbero essercene almeno 20, altrimenti il filo volerà via subito.. Anche i consigli sulla dimensione della grana della pietra sono molto vago. Sì, e per raddrizzare il bordo della lama, anche Musat aiuta. Ci sono molte domande, nessuna risposta. E ancora una cosa: il tempo di affilatura e la capacità della lama di mantenere il filo dipendono ancora dalla durezza dell'acciaio. Qualcosa come questo.
ok articolo, ma il secondo lato è sfocato, brucia solo i commenti delle major sull'affilatura in fabbrica, ti auguro successo, scrivi, ma la cosa principale è buona, utile e pratica!
Non ridere. Un ragazzo qui ha pubblicato materiale sul suo feed su come pulirsi il sedere in modo corretto ed economico. Si scopre che questa è un'intera arte, simile al balletto e alla ginnastica ritmica.Si scopre che anche il terreno (foresta, radura, collinetta, buca, spinta, ecc.) è importante, così come i materiali di consumo, che possono essere piegati dopo ogni gesto della mano fino a quattro (!) volte. E questo sarà più importante del tuo coltello, perché... nessun ritardo.
Non posso fare a meno di ridere...
Tutto è corretto! Tuttavia, ci sono ancora delle sottigliezze. Come dimostra la pratica, tagliarsi con un coltello affilato è più veloce. Pertanto, per un'affilatura più (smussata), alcuni affilatori affilano lungo la lama. In questo caso i segni formati dai grani abrasivi non sono comunque paralleli alla lama; il risultato è una lama con dente rado, cosa applicabile solo per materiali teneri. Dalla vostra affilatura classica (sega) la lama è ottenuta con un dente fine, che porta un taglio più progressivo, anche di materiali duri. Dici, che ne dici dell'affilatura a rasoio, super affilata con una superficie lucida? Guarda una lama di rasoio al microscopio e vedrai i micro segni che formano questa lima da taglio. A proposito di taglio, la forma del taglio è un cuneo! I grani abrasivi sono a forma di cuneo. Pertanto, la levigatura può essere definita lucidatura con la velocità e la profondità inerenti a qualsiasi taglio. Successivamente sulla pietra abrasiva bagnata. Ci sono opzioni per il trattamento dell'acqua qui. L'autore evidentemente ha in mente la possibilità di lavare frequentemente i grani abrasivi scheggiati e le particelle metalliche dalla superficie. In questo modo possiamo ottenere una determinata profondità di taglio dell'abrasivo e, di conseguenza, il passo (dei denti) della nostra (sega) in base alla dimensione del grano dell'abrasivo. Tuttavia, in assenza di un set di pietre abrasive e avendone solo una con grana grossa, è possibile ottenere un'affilatura fine se non si lavano via le particelle abrasive scheggiate e le particelle metalliche dalla superficie di una pietra per affilare una volta bagnata.In questo caso, la profondità di taglio diminuirà man mano che lo spazio si riempirà di particelle di scarto. tra i grani abrasivi. Il blocco è parzialmente salato. Con questo metodo di affilatura la lama della sega sarà variabile con alternanza di denti frequenti, piccoli e rari alti, questo può creare versatilità di utilizzo.
Si prega di contestare quanto sopra in base alle proprietà fisiche e meccaniche dei materiali e dei processi di lavorazione.
Vanja, è una goffa traduzione Yandex dall'inglese? Hai capito cosa hai scritto?
Questo è quello che ho capito: il ragazzo ha affrontato l'argomento con tutta la responsabilità. E l'ha aperto così profondamente. Ed è un dato di fatto: NON PUOI CONTESTARE (in base alle proprietà fisiche e meccaniche dei materiali)
loro scrivono per guadagnare soldi e noi siamo degli sciocchi, leggiamo ogni sorta di sciocchezze e anche discutiamo
senza senso. Basta affilare il coltello da cucina...la lente d'ingrandimento...hanno dimenticato anche il goniometro per controllare l'angolo di affilatura
TUTTO CORRETTO E COMPLETO
La salsiccia tagliata con questo coltello sarà 5 volte più gustosa. L'autore ha sentito parlare di affilatrici? Quanto devi essere pigro per dedicare così tanto tempo della tua vita a questo processo? Forse questo tempo può essere speso per fare soldi e acquistare normali coltelli/affilatrici?
Non l'ho nemmeno letto. Questo è ciò che l’autoisolamento fa alle persone.
Se portassi dei coltelli da tavola affilati per il catering, chiameresti entro 1-2 ore. Questo perché l'acciaio morbido del tavolo non trattiene la puntura. Anche se necessario
Un'altra tecnica che hai menzionato brevemente è la modifica “coltello, sul coltello (non sul calcio)”, quando viene colpito si formano delle micro tacche.
Ho assistito a quando un falegname-affilatore di acciaio da tavola, il cuoco, è stato, per usare un eufemismo, condannato.
Il problema è comprare un buon blocco, chi mi sa dire dove comprarlo?
Poco prima di maggio, una lezione per non uscire di casa.
Circa 15 anni fa ho acquistato contemporaneamente un set di coltelli tedeschi per la cucina e la sala da pranzo, su un supporto di legno: un coltello da chef, un coltello da pane “dentato”. cucina lunga, pesce, verdure e “comuni” di media taglia.
Il set comprende 6 coltelli “food” (servire a tavola per 6 persone).
La forma della “verdura” (pelare le patate) all'inizio sembrava strana, ma poi ci siamo abituati e l'abbiamo apprezzata.
Un coltello “da cibo”, in questi 15 anni, si è già rotto sul metallo, all'interno del manico. Un altro, lo stesso: il manico di legno era indebolito. È qui che sono finiti tutti i guasti.
Usiamo i coltelli ogni giorno.
Quante volte li hai affilati?
Mai! AFFATTO!
Il set include musat. Musat non “affila”, musat “governa”. UNO è COMPLETAMENTE sufficiente.
E l'uso degli "affilatori" rovina solo i coltelli ben fatti.
Merda! Preferirei morderlo o romperlo...
Ho comprato una lima tonda per seghetti e non preoccuparti
lisciatura con lima diamantata e senza pietre
programma educativo per idioti
Ecco come il fabbro lo ha affilato e lo ha insegnato all'autore. Ti ricordo subito che il coltello viene afferrato correttamente in questo modo: non attraverso il ceppo con la lama in avanti, e non dal tallone alla punta: ecco come affilano gli sciocchi. va diagonalmente lungo il blocco dalla punta al tallone, poi gira e ancora dalla punta del coltello ai talloni. Muoversi solo in avanti, girando alternativamente la lama. Successivamente, il grado di affilatura dipende solo dallo spessore del calcio del coltello coltello: più sottile è il calcio, più acuto è l'angolo.Finitura del coltello su un bancone poco profondo, ricoperto di sapone liquido, quindi su una cintura di pelle.
ma ho un semplice coltello giapponese e niente pietra = non ce la farà. e qui stai parlando di pasta. Potete consigliarmi il dentifricio?
Ma affilo i coltelli da molti anni, ma non ho ancora imparato come si fa!
e ho un coltello fatto in casa da una lima (l'ho sottoposto a trattamento termico in modo che la lama potesse essere realizzata). Quindi non è necessario più di un trapano per avvitare la maniglia (quindi ho dovuto saldarla). E che tipo di pietra puoi usare per affilarlo a mano? È difficile affilarlo quando lo affili. Beh, se passa un anno, forse lo affilerà ahah-ah
Un affilatore del genere sarebbe stato licenziato in men che non si dica.
L'opacità di un coltello dipende dall'opacità dell'affilatoio
Ricordo come i ragazzi giravano per Mosca con affilatori a pedale e gridavano "affilatura coltelli, forbici".
Recentemente sono stato a Tbilisi e ho sentito lo stesso testo in russo attraverso la finestra.
Sono rimasto stordito per un minuto, pensavo che la macchina del tempo avesse funzionato. Lo stesso ragazzo con una mola a pedale.
Allora di cosa sto parlando? Questa lezione di affilatura è per questo ragazzo.
Vorrei poter ascoltare questo testo! Mamma, non preoccuparti! Tutti i commenti rimarrebbero da parte.
TUTTO CORRETTO, IL COLTELLO È STATO AFFILATO. SE E' STUPIDO. MA PIÙ SPESSO UTILIZZIAMO COLTELLI DA CUCINA CHE HANNO GIÀ UNA BUONA AFFILATURA. IL RASOIO LISCIO È DRITTO SULLA CINTURA. QUINDI È NECESSARIO MONITORARE IL COLTELLO, NON LASCIARLO E CORREGGERLO IN TEMPO. È MOLTO PIÙ FACILE E NON HAI BISOGNO DI TALI RAGAZZE E DISPOSITIVI. CORUD VERDE O PELLE NULLA SUL VETRO.
E se avessi bisogno di affilare 10 coltelli morti in 25 minuti? E così che le persone potessero lavorare con loro per un giorno.
È divertente? Maria, dovresti anche scrivere un libro di testo per questa azione banalissima. Successivamente stiamo aspettando un articolo scientifico su come asciugarsi correttamente e in sicurezza!
I coltelli di buona qualità vengono affilati ogni pochi anni e tagliati solo nel frattempo, a meno che, ovviamente, non si tratti di una cucina professionale.
Per alcuni, l'affilatura è un hobby, affilare i coltelli su pietre ad acqua giapponesi e poi testarli su una corda Malinsky, beh, Dio li benedica.
Per scopi pratici, esistono molti gadget che aiutano a mantenere un angolo di affilatura più o meno costante. Le donne di successo, secondo me, sono queste:
Sistema di affilatura coltelli Spyderco Tri-Angle Sharpmaker
Ebbene sì, è quello che faccio nella fienagione :)))
Cammini attraverso un prato e agiti la tua falce. Non appena la falce diventa opaca, prendo subito un tavolo, una sedia, una lampada da tavolo, una lente d'ingrandimento, una pietra per affilare, metto a bagno una pietra per affilare nell'acqua per 15 minuti, tolgo la falce dall'asta e parto per raddrizzarlo con l'angolazione desiderata. In mezz'ora, come nuovo, potrete tornare di nuovo alla fienagione...
Cinese "Lansky" 4000 rubli nel negozio, ancora più economico su Aliexpress. Coltelli di qualsiasi forma con qualsiasi angolazione. 4 pietre incluse.
Tutto questo è una stronzata!
Mia moglie mi tormentava: "i coltelli a casa sono smussati, i coltelli a casa sono smussati", ma il fatto che i bambini a casa siano smussati non la disturba.
Per l'angolazione corretta e la corretta modifica, affilatura, su Aliexpress vengono venduti una speciale macchina Ruxin Pro e i relativi pezzi di ricambio: barre [pietra e diamante], viti di fissaggio, ecc.