Per quanto riguarda la cosa più dolce: stiamo preparando San Valentino di pan di zenzero per il 14 febbraio

I classici San Valentino di carta stanno gradualmente diventando un ricordo del passato. Invece, il 14 febbraio le persone si regalano sempre più spesso biscotti di pan di zenzero. Splendidamente decorati e cotti con amore, riempiono i cuori di calore. Naturalmente è sempre possibile acquistare dolci a tema in pasticceria. Ma il costo del pan di zenzero acquistato per le vacanze è spesso irragionevolmente alto e il gusto lascia molto a desiderare. Ti suggeriamo di creare San Valentino commestibili con le tue mani: morbidi, profumati, belli - senza strumenti o abilità speciali.

Come preparare i biscotti di pan di zenzero per il 14 febbraio con le tue mani?

Nella Rus' da molto tempo si prepara una specie di pan di zenzero. I prodotti da forno erano chiamati pane al miele. Il nome "pan di zenzero" cominciò ad essere usato più tardi, quando apparvero ricette con spezie: zenzero, cannella, pepe. I condimenti piccanti, se usati con moderazione, aggiungono freschezza e calore speciale ai prodotti da forno.

In effetti, ci sono molte ricette di pan di zenzero. Ma il principio della loro preparazione è più o meno lo stesso.

Come preparare i biscotti di pan di zenzero per il 14 febbraio?

1. Impasta la pasta. Questo deve essere fatto in anticipo: 2-3 giorni prima della consegna del regalo o prima.
2. Lasciar maturare l'impasto. Viene avvolto nella pellicola trasparente e lasciato in frigorifero per 1-2 giorni. Questo lo rende molto flessibile e i biscotti di pan di zenzero morbidi.
3. Prepara dei biscotti di pan di zenzero. Stendere l'impasto ad uno spessore di circa 1 cm, spremere i biscotti di pan di zenzero nella forma desiderata e infornare per circa 10 minuti.
4. Raffreddare e coprire con glassa.Successivamente, sui biscotti di pan di zenzero raffreddati, viene applicata la glassa: una miscela di albume, zucchero a velo e succo di limone. È spesso colorato con coloranti.
5. Asciugare in tavola. Lo smalto asciuga da 40 minuti a 12 ore. Tutto dipende dallo spessore del rivestimento. Spesso il design viene applicato su più livelli. Ecco perché è necessario preparare il pan di zenzero qualche giorno prima delle vacanze.

Il pan di zenzero può essere conservato fino a un anno senza perdere sapore o morbidezza. Per fare ciò, subito dopo la preparazione, ogni campione viene posto in una confezione sigillata.

Anche se il pan di zenzero diventa improvvisamente duro, può essere ravvivato. Mettetelo in un contenitore per alimenti con mezza mela e una buccia d'arancia. Riponete la vaschetta in frigorifero, ed entro un giorno il dolce regalo tornerà morbidezza e freschezza.

Materiali necessari

I pasticceri professionisti hanno un intero arsenale di strumenti per creare bellissimi biscotti souvenir di pan di zenzero. Il più necessario di loro:

• Talee. Serve per dare una forma ai biscotti di pan di zenzero: un cuore, una stella, una coppia di gatti o di omini di pan di zenzero.
• Stencil. Hanno un certo disegno sotto forma di fessure su plastica trasparente. Basta cospargere lo stencil con cacao in polvere e il contorno dell'immagine apparirà sul pan di zenzero.



• Sac à poche con beccucci. Necessario per dipingere i biscotti di pan di zenzero. Usare un sacchetto con un beccuccio sottile è il modo più conveniente per dipingere con la glassa.
• Coloranti alimentari. Più colorati sono i biscotti di pan di zenzero il 14 febbraio, più luminosi e attraenti sembrano. I pasticceri preferiscono i coloranti in gel.

Per spruzzare la vernice viene spesso utilizzato un aerografo. E alcuni maestri stampano immagini su una stampante alimentare.

Ma per preparare dei bellissimi biscotti di pan di zenzero solo una volta, non è necessario ricorrere a strumenti speciali. Puoi sostituirli completamente con mezzi manuali.

• Gli stampi per bambini sostituiranno i tuoi ritagli. E se non viene trovato il modulo adatto, puoi utilizzare un modello di cartone. Stampa e ritaglia un cuore, una persona o un'altra forma. Trasferire su cartone. Dacci un taglio. Applica la sagoma sulla pasta stesa e tracciala con un coltello (di plastica, da pizza o altro comodo).
• Una tasca da pasticcere con ugelli può essere sostituita con una borsa spessa e la parte superiore di una bottiglia con un beccuccio per vernice o medicinali (ad esempio clorexidina). Puoi anche creare un ugello da una lattina di birra. Devi ritagliarne un quadrato con le forbici, arrotolarlo in un cono e fissarlo con del nastro adesivo. Non è consigliabile utilizzare il pacchetto da solo. Molto probabilmente il buco non resisterà al carico e si allargherà, lasciando una macchia sul pan di zenzero.

La mancanza degli stampini può essere compensata in 2 modi:

1. La prima consiste nell'attaccare la pergamena al disegno desiderato e tracciarne i contorni con una semplice matita. Quindi capovolgi il foglio e disegna con coraggio linee traslucide. Ora il disegno può essere trasferito sullo smalto essiccato (base). Posiziona il lato lucido della pergamena sulla glassa e traccia i contorni dal retro. La matita stamperà.



2. Il secondo metodo è creare un'immagine e poi attaccarla al pan di zenzero. Posiziona il disegno stampato sul tavolo e coprilo con pellicola. Traccia il contorno sulla pellicola. Quando il pezzo sarà quasi asciutto, spennellate il pan di zenzero con la glassa, separatelo con cura dalla pellicola e adagiatelo sopra. Pronto!

Se improvvisamente finisci la vernice, puoi utilizzare normali prodotti per la tintura. Dal succo di barbabietole, ciliegie, ribes e lamponi si ottiene un ottimo succo rosso, dal succo di carota si ottiene il succo d'arancia e dal succo di curcuma si ottiene il succo giallo. Il marrone si può ottenere dal caffè o dal cacao, il blu dai mirtilli o dalle more, il verde dal succo degli spinaci.

I ritagli e gli stampini per i biscotti di pan di zenzero non sono così costosi: circa 90-200 rubli per set.

Ricetta per morbidi e deliziosi biscotti di pan di zenzero

Il segreto principale della morbidezza del pan di zenzero è una quantità sufficiente di miele. Ma è anche importante non riempirli troppo di farina, non cuocerli troppo in forno e stendere la pasta in uno spessore elevato.

Segui la ricetta:

1. Mescolare 2 cucchiai in un contenitore profondo. cucchiai di zucchero (preferibilmente marrone - per un sapore di caramello), 3-4 cucchiai. cucchiai di miele, 2 cucchiaini di zenzero macinato, 1 cucchiaino di cannella, un pizzico di sale. Mettilo a bagnomaria. Riscaldare finché lo zucchero non si scioglie. Mescolare di tanto in tanto.
2. Togliere la ciotola dal fuoco. Aggiungi 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio. Non spegnerlo, basta mescolarlo leggermente. La massa dovrebbe aumentare di volume.
3. Aggiungere lì 100 g di burro ammorbidito. Si consiglia di lasciarlo a pezzetti e frullare il tutto con un frullatore.
4. Sbattere 1 uovo di gallina e mescolare fino a che liscio. Aggiungi 1,5 tazze di farina di frumento di prima scelta ben setacciata. Lavorare l'impasto, avvolgerlo nella pellicola e lasciarlo riposare (20–40 minuti sul bancone o 3–36 ore in frigorifero).
5. Tagliare un pezzo di pasta e stendere un cerchio spesso 1 cm e ritagliare i biscotti di pan di zenzero nella forma desiderata.
6. Cuocere su carta da forno infarinata per 10 minuti a 170-190 gradi.

È meglio concentrarsi non sul tempo, ma sull'aspetto del pan di zenzero. Non appena saranno lievitati e leggermente dorati, potete togliere la teglia.

Per uniformare i biscotti di pan di zenzero, stendeteli subito su una superficie piana, coprite con pellicola e posizionate sopra una tavola di legno.

Dipingere biscotti di pan di zenzero per il 14 febbraio

Decorare i biscotti di pan di zenzero è un processo davvero creativo. Attraverso la pittura puoi esprimere i tuoi sentimenti, emozioni e dire parole importanti. Come puoi dipingere i biscotti di pan di zenzero? Abbiamo raccolto spunti interessanti:

Stencil per un design romantico:

Per quanto riguarda il lato tecnico della questione, qui tutto è semplice. Per dipingere i biscotti di pan di zenzero, preparare la glassa (o glassa, in modo alla moda) con 200 g di zucchero a velo e 0,5 cucchiaino di succo di limone per ogni albume di 1 uovo. Sbattere gli albumi con un mixer, aggiungendo gradualmente la polvere. Alla fine viene aggiunto il succo di limone: rende la schiuma stabile e lucente.

Come dipingere un pan di zenzero (usando l'esempio di un cuore con un'iscrizione):

1. Aggiungere il colore rosso alla glassa e metterla in una sac à poche. Traccia il contorno del cuore.
2. Riempire aggiungendo un po' d'acqua alla glassa. Versa la glassa nel contorno e si diffonderà. Puoi aiutarti un po' con uno stuzzicadenti.
3. Dopo che lo strato si è asciugato, dopo circa 10 ore, scrivi un desiderio alla persona amata utilizzando una spessa glassa bianca. Disegna un motivo a tua scelta: cuori, cornici attorcigliate. Lasciare il pan di zenzero per altre 10 ore, quindi avvolgerlo in una bella confezione ermetica.

Forse è la prima volta che per il 14 febbraio non riceverai gli stessi meravigliosi biscotti di pan di zenzero dei pasticceri professionisti. Ma saranno realizzati con amore e con le tue stesse mani. Tali doni sono sempre preziosi. Siate certi che i vostri San Valentino commestibili saranno apprezzati dalla persona amata, così come dai nonni, dai bambini e da chiunque altro a cui riterrete opportuno regalarli.