Zucchine in scatola “come i funghi”. Come risparmio 150 rubli su un chilogrammo di prodotto

L'anno scorso il mio padrino mi ha offerto un interessante cibo in scatola: sapeva di funghi, ma sembrava di zucchine. Ovviamente ho iniziato a chiedere la ricetta. Kuma ha rifiutato per molto tempo, ma poi alla fine si è "separata". Ho arrotolato diversi barattoli: non sono sopravvissuti nemmeno fino all'inverno! I miei uomini hanno spazzato via i funghi finti già in ottobre, sotto le patate fritte e le cotolette.

Voglio condividere con voi questa fantastica ricetta. Veloce, gustoso e molto economico. I funghi prataioli nel negozio costano 200 rubli al kg e le zucchine - 50. Senti la differenza!

Di quali prodotti avrai bisogno?

Per la preparazione vi serviranno:

• zucchine giovani – 1,3 kg;
• zucchero – 3 cucchiai. l.;
• sale – 1 cucchiaio. l.;
• olio di girasole inodore – 100 ml;
• aglio – 3 spicchi;
• aneto – 1 mazzetto medio;
• aceto 9% - 100 ml;
• pepe nero – 1 cucchiaino.

È meglio prendere piccoli frutti, senza semi. Ma mia nonna della dacia mi ha regalato dei terribili fiori troppo cresciuti: duri come zucche e con semi maturi. Niente! Ho tagliato la pelle di questi mostri, ho ripulito i semi e una morbida “spugna”. Tutto ciò che restava era una polpa densa senza semi. L'ho tagliato a cubetti e l'ho usato anch'io. Non si è rivelato peggio che con le zucchine giovani.

Adesso dichiaro responsabilmente: le verdure troppo mature non sono un problema! Puoi anche cucinarli, devi solo armeggiare.

È molto facile da cucinare

Sbucciate le zucchine e tagliatele a pezzetti di circa 1x1 cm, se questi pezzetti vi sembrano troppo grandi non preoccupatevi. Dopo il trattamento saranno notevolmente ridotti.

1. Aggiungete alle zucchine sale, zucchero, aceto, pepe e olio di semi di girasole.
2. Tritare finemente l'aneto e aggiungerlo alle verdure.
3. Sbucciare gli spicchi d'aglio, passarli alla pressa e metterli nelle zucchine.
4. Lasciare il pezzo per 3 ore a temperatura ambiente. Mescolare di tanto in tanto. Durante questo periodo le zucchine rilasceranno molto succo. Non allarmarti, è così che dovrebbe essere.
5. Mentre le zucchine sono in salamoia, sterilizzare i barattoli da 0,5 litri. Li metto in forno freddo, alzo la temperatura a 100 ^OC e impostare il timer su 20 minuti. Il modo più comodo è inserirlo e dimenticarlo finché il forno non emette un segnale acustico.

Se usi lo stesso metodo per sterilizzare i coperchi di aggraffatura, rimuovi gli elastici! Nel forno si seccheranno e perderanno la loro elasticità. Una volta ho arrotolato i barattoli con una gomma così "secca": tutto si è gonfiato. Non ripetere i miei errori!

6. Mettete le zucchine in barattoli sterili, chiudete i coperchi e metteteli in una casseruola in acqua fredda. Versare l'acqua fino alle spalle o poco più in basso e non dimenticare di mettere un panno sotto i barattoli in modo che il vetro non scoppi a contatto con il fondo riscaldato.
7. Sterilizzare le zucchine per 7 minuti in acqua bollente. Poi tiratelo fuori e arrotolatelo.

Da 1,3 kg di verdura ho ricavato 2 lattine da 0,5 litri di cibo in scatola e una piccola ciotola di zucchine sott'aceto. Abbiamo mangiato l'insalata con il botto: agrodolce, croccante, molto gustosa. Adesso spesso faccio marinare le zucchine in questo modo per cena: è salutare ed economico.

E ho trovato questa ricetta specifica per i frutti troppo cresciuti.

Alle zucchine piacciono i funghi lattiginosi

Prendi 1,8 kg di frutti grandi e duri. Tagliare la buccia ed eliminare i semi.

Preparare:

• un mazzetto di aneto con ombrelli, come per i cetrioli sottaceto;
• testa d'aglio n.
• chiodi di garofano – 6 pezzi;
• alloro – 3-4 pezzi;
• grani di pepe nero – 10-15 pezzi;
• sale – 4 cucchiai. l;
• zucchero – 6 cucchiai. l.;
• aceto 9% - 124 ml.

Questa volta non è necessario marinare e attendere, quindi sterilizzare preventivamente i barattoli da 3 litri e i loro coperchi.

1. Tagliare le zucchine a pezzi lunghi 2-3 cm in modo che assomiglino alle zampe dei funghi di latte.
2. Metti l'aglio, le spezie e l'aneto nei barattoli e metti le zucchine ben strette sopra.
3. Riempire i barattoli con acqua bollente, attendere 3 minuti e scolare il liquido nella padella.
4. Mettete la padella sul fuoco e aggiungete sale, zucchero e aceto. Quando la marinata bolle, versatela nei barattoli.
5. Avvitare i pezzi con tappi sterili.
6. Capovolgi i barattoli, avvolgili in qualcosa di caldo e lasciali per un giorno.

Questo cibo in scatola rimane caldo e non esplode. Ho lasciato i barattoli nella dispensa dell'appartamento: sono rimasti bene fino all'inverno.

Ho provato questa ricetta da mia suocera. Non l’ho fatta io perché non uso aromi, ma la preparazione è stata deliziosa. Quindi condividerò comunque la ricetta.

Zucchine con condimento ai funghi

Questa ricetta utilizza frutti giovani e acerbi. Per 4 litri e mezzo avrai bisogno di:

• zucchine – 1,5 kg;
• un mazzetto di aneto;
• zucchero – 75 g;
• condimento ai funghi “Maggi” o “Knorr” - 1,5 cucchiai. l.;
• aceto 9% - 0,25 cucchiai .;
• pepe nero macinato – 0,5 cucchiaini;
• olio di girasole inodore - 0,5 cucchiai.

In questa ricetta non c'è sale: è contenuto nel condimento.

1. Tagliare i frutti a pezzetti in modo che sembrino funghi.
2. Lavare e tritare finemente le verdure.
3. Mescolare verdure, aneto, spezie e condimenti in un contenitore, aggiungere olio. Lasciare marinare le zucchine per 4 ore a temperatura ambiente. Ricordatevi di mescolare di tanto in tanto in modo che il sapore si distribuisca uniformemente.
4. Durante questo periodo, sterilizzare i coperchi e i barattoli.
5. Mettete le zucchine nei barattoli e versate il succo sgocciolato in una ciotola.
6. Sterilizzare il cibo in scatola. I barattoli da 0,5 litri dovrebbero bollire per 12 minuti.
7. Arrotolare i barattoli e farli raffreddare capovolti.

La suocera ha avvertito che non era necessario avvolgere il cibo in scatola in una coperta: questo avrebbe reso le zucchine troppo morbide. Affinché le verdure risultino elastiche e croccanti, come i funghi, il pezzo deve raffreddarsi naturalmente.

Spero che troviate utili le mie ricette. Come ricoprire le zucchine? Condividi i tuoi modi segreti.