Il modo più semplice e migliore per tritare le verdure: tagliare o tagliare con le forbici

Qualunque cosa i cinesi possano inventare! Mia moglie ha visto le forbici speciali per verdure della sua amica e ha iniziato a convincerla a comprare le stesse. Dice che tagliare le verdure è più facile e migliore che tagliarle su una tavola. Tagliate il vostro panino sopra un'insalata o un piatto di borscht e non conoscete il dolore. Ma non è andata come previsto.

Dispositivo ingegnoso per tagliare i capelli

In effetti, le forbici speciali per erbe aromatiche sono molto simili alle normali forbici per cancelleria. Solo le loro lame sono disposte in fila. Il dispositivo è progettato per tritare aneto, prezzemolo, cipolle verdi direttamente nei piatti. Il prezzo medio è di 350 rubli.

Quali tipi di forbici per erbe esistono?

Ho ordinato le forbici per mia moglie sul sito di Aliexpress. Li ho “strappati” con uno sconto per 221 rubli. Per questo prezzo abbiamo forbici con manico in plastica e 10 lame disposte 2 in fila. È immediatamente ovvio che sono realizzati in acciaio dolce a basso tenore di carbonio. Ciò significa che diventeranno rapidamente opachi. Mi sono informato appositamente e ho scoperto che esistono diversi tipi di forbici per il green:

Con 6 e 10 lame. Maggiore è il numero delle lame, maggiore sarà la sezione della trave che potrà essere tagliata con un clic.
Con maniglie diverse. I manici delle cesoie verdi sono per lo più realizzati in plastica. Ma la plastica può essere morbida o dura. Il materiale in quercia può irritare le mani fino a formare calli. Pertanto è preferibile un manico in plastica morbida e antiscivolo.
Con lame di diversa qualità. I dispositivi sono cinesi o di marchi noti (BergHOFF, Gefu Cutare e altri).Questi ultimi producono lame in acciaio ad alto tenore di carbonio. Sono più sottili, affilati di alta qualità su tutta la lunghezza. Ciò significa che tagliano meglio e si smussano più lentamente.
Con e senza pennello. A volte le forbici sono dotate di una spazzola per pulire lo spazio tra le lame. Questo pennello è molto importante e necessario. Durante il taglio, le verdure tendono a rimanere incastrate nelle forbici e lavarle via con acqua non è molto economico.

Pro delle forbici

Nonostante il mio scetticismo sull'ingegnoso dispositivo (più tardi diventerà chiaro il perché), devo ammettere che presenta ancora dei vantaggi:

Non è necessario utilizzare una tavola. Puoi tagliare le verdure in un'insalata o in patate da qualche parte nella natura. E può essere troppo pigro tirare fuori una tavola e lavarla solo per un mucchio.
Tagliare le verdure è più sicuro che tagliarle. Per afferrare le dita con le forbici, devi ancora provare. Mentre tagliarsi con un coltello è un gioco da ragazzi.
Il taglio è fine ed uniforme. Lo spessore di taglio è determinato dalla distanza tra le lame. Anche un bambino può tritare finemente l'aneto o il prezzemolo con le forbici per erbe aromatiche.

Aspetti negativi

Qui finiscono i vantaggi del dispositivo. A quanto pare, presenta più svantaggi:

Le verdure devono essere tagliate in piccoli mazzetti. Semplicemente non catturano grandi volumi.
Ci vuole un certo sforzo per tagliare gli steli. Tritare le foglie è un processo rapido e divertente. Ma quando si tratta della parte stretta dello chignon, anche la mano di un uomo si stanca.
Le lame schiacciano i gambi densi e non tagliano così bene e in modo fluido come vorremmo.
Durante il taglio, i verdi volano ai lati. Per tagliarlo esattamente in un piatto, devi ancora provare.
Le tue mani diventano appiccicose a causa del succo e i tuoi occhi lacrimano quando tagli le cipolle. Quando si taglia con un coltello, non esce così tanto succo.

È più facile e più facile tagliare le verdure con le forbici solo se il mazzo è piccolo e non hai un tagliere a portata di mano.

Come tritare velocemente cipolla e prezzemolo con un coltello

Hai visto come gli chef professionisti tagliano le verdure? La velocità e la qualità del taglio con un coltello non possono essere paragonate alle forbici. Nel frattempo, questo è facile da imparare. Bisogno di:

Prendi un coltello con una lama affilata.
Tagliare il fascio in due parti.
Metti le parti in una pila e ruotale attorno al loro asse in modo che non si sfaldino.
Metti le dita della mano sinistra sul bordo della pila.
Posiziona la nocca del dito medio leggermente in avanti e appoggiala contro la lama del coltello.
Inizia a tritare finemente le verdure, facendo rotolare il coltello lungo il bordo e indietro.
Aumentare gradualmente la velocità.

Consiglio: Per evitare che le verdure si attacchino al coltello, è necessario cospargerle di sale.

La conclusione è: impara l’hardware e non inseguire i dispositivi cinesi che “rendono la vita più facile”. Penso che uno chef professionista riderebbe semplicemente delle forbici speciali. È più facile e migliore imparare a tagliare correttamente con un coltello. Apri qualsiasi video di cucina su YouTube e guarda come viene tagliato un mazzo in pochi secondi. Le forbici non possono farlo! La moglie continua con aria di sfida a usarli. Ma penso che non durerà a lungo.