Come affilare rapidamente un coltello tritacarne usando uno shurik

Vado a trovare mia madre una volta ogni sei mesi. E il giorno del mio arrivo prepara sempre i ravioli. Compagni, questi gnocchi si possono ingoiare con la forchetta. Ma non si tratta di questo. In generale, durante una delle mie visite, il processo si è bloccato quando si torceva la carne. Il coltello del tritacarne è diventato completamente smussato. Non vuole tagliare la carne in nessuna forma, spinge indietro i pezzi. Ho dovuto risolvere rapidamente questo problema. Per fortuna in macchina avevo ancora uno shurik (cacciavite) e un apparecchio semplice ma utile che ho realizzato io stesso. 2 minuti per affinare e puoi girare la carne macinata.

Come affilare rapidamente un coltello tritacarne?

Per molto tempo, come tutti, ho affilato a mano il coltello del tritacarne su carta vetrata. Un metodo affidabile, ma noioso. È necessario far girare il coltello in senso antiorario in cerchio per almeno mezz'ora, prima su carta a grana media, poi a grana fine. E così via finché le lame non diventeranno lisce a specchio.

In estate ho visto come il mio vicino di garage ha automatizzato questo processo. Il succo è questo:

Attacca il coltello del tritacarne al cacciavite.
Posiziona il vetro con la carta vetrata incollata sul tavolo. Oppure puoi usare una pietra per affilare con la superficie intatta.
Shurik al contrario, premi leggermente il coltello con tutto il suo piano sulla pelle.
Affiliamo a bassa velocità e solo il lato piatto.
Dopo 2 minuti, utilizzare un coltello da tritacarne per tagliare almeno un filo.

È imperativo incollare la carta vetrata su qualcosa di liscio (preferisco il vetro).Altrimenti, i bordi della carta si sollevano e il bordo tagliente cade, i bordi della lama si arrotondano. Quando si affila con una shura, la probabilità di danneggiare le lame è molto più alta. Ti consiglio di non trascurare questa regola.

Come realizzare un dispositivo per l'affilatura con uno shurik?

Per affilare un coltello da tritacarne con una shura, avrai bisogno di un bullone adatto, una molla d'acciaio e un paio di dadi.

La testa del bullone dovrà essere molata su una macchina a nastro fino alla dimensione del foro nel coltello. Mi sono rivolto a un vicino per chiedere aiuto, poiché non ho una macchina del genere. Gli ho dato le misure del bullone e del foro. Ci vogliono solo 5 minuti di lavoro, ma il dispositivo durerà per sempre.

Allora tutto è semplice. Montiamo la struttura:

Inseriamo il bullone con il cappello nel foro del coltello.
Installiamo la primavera.
Avvitiamo i due dadi in modo che la molla sia tesa.
Stringiamo bene i dadi in modo che non si allentino durante l'affilatura.
Fissiamo il bullone nel mandrino del cacciavite e puoi iniziare ad affilare.

Affilatura delle maglie

Quando affili un coltello da un tritacarne, devi anche affilare la rete. È anche coinvolta nel processo di taglio della carne. Il bordo tagliente attorno ai fori dovrebbe rimanere affilato e il coltello e la rete dovrebbero adattarsi perfettamente insieme.

Affiliamo solo un lato, che è diretto nel tritacarne. Il principio è lo stesso. In generale, le aree pulite sono molto chiaramente visibili sulla rete: chiare e lucenti. Non dovrebbero rimanere punti scuri.

Per collegarlo alla shura, avrai bisogno di un altro dispositivo. Ecco come farlo:

Prendi un piccolo piatto di alluminio.
Lo tagliamo a misura per adattarlo alla dimensione della maglia.
Facciamo tre fori: al centro per un bullone grande che verrà inserito nel mandrino del cacciavite, e ai lati due piccoli per bulloni sottili.
Avvita un dado su un bullone spesso, mettici sopra una piastra e fissalo con un secondo dado.
Allo stesso modo, fissiamo la piastra sui lati utilizzando bulloni e dadi sottili.
Di conseguenza, tutti i bulloni dovrebbero avere la stessa lunghezza e adattarsi chiaramente ai fori della rete.
Mettiamo una molla su un grande bullone, abbassiamo il dispositivo nella rete del tritacarne e lo affiliamo allo stesso modo di un coltello.

Forse gli affilatori professionisti non approveranno il metodo di affilatura con un cacciavite (molto probabilmente). Ma ho affilato i coltelli del mio tritacarne in questo modo più di una o due volte. Tutto gira alla grande. La carne macinata risulta buona, non il porridge. Gli gnocchi di mia madre e le cotolette di mia moglie sono deliziosi. I tritacarne macinano senza fatica anche il tacchino e il manzo fibrosi. I fili non sono avvolti attorno al coltello. Per chi, come me, ama svolgere il proprio lavoro velocemente e senza problemi, questo metodo è super.