Come congelare correttamente le ciliegie per l'inverno: scegliere la ricetta migliore

Molti proprietari di frutteti di ciliegi stanno pensando di congelare le ciliegie nel congelatore. Dopotutto, in estate non c'è nessun posto dove mettere un ricco raccolto: le bacche fresche dal sapore aspro non possono essere consumate in chilogrammi. Peccato per i frutti mancanti. E nella stagione fredda, al corpo manca solo il nutrimento vitaminico, ma non cresce nulla. Ti diremo come congelare correttamente le ciliegie per l'inverno, con o senza nocciolo, nel loro succo, sciroppo e altri metodi.

Perché congelare le ciliegie in casa?

Il congelamento è uno dei modi migliori per prolungare la durata di conservazione di verdure, frutta e bacche. Se eseguito correttamente, nei frutti viene trattenuto il 90-100% delle sostanze utili: vitamine, macro e microelementi, acidi organici.

In termini di composizione chimica, le ciliegie congelate sono praticamente identiche a quelle fresche. Ha un contenuto calorico di 45–50 kcal per 100 g (se non avete aggiunto zuccheri) e contiene in grande quantità le seguenti sostanze:

• vitamina A e beta-carotene;
• vitamine del gruppo B;
• potassio;
• magnesio;
• ferro;
• rame;
• acidi grassi omega-3;
• fibra alimentare.

Mangiando ciliegie congelate in inverno, sostieni la salute del sistema immunitario, nervoso, cardiovascolare e ormonale del corpo. Ottieni anche una sferzata di energia e un ottimo umore.

Le ciliegie snocciolate preparate sono comode da usare in cucina. Dà un gusto unico a crostate, torte, gnocchi, frittelle e porridge. Ma i frutti con semi possono essere consumati come dessert indipendente o trasformati in composta.

Al giorno d'oggi è facile trovare in vendita prodotti surgelati, comprese le ciliegie. Ma nessuno, tranne il produttore, sa al 100% quale tecnologia è stata utilizzata o quanto fossero fresche le materie prime. Pertanto, se ne hai l'opportunità, congela tu stesso i frutti a casa. Quindi in inverno sarai sicuro della qualità del prodotto.

Preparazione delle ciliegie per il congelamento

Per congelare correttamente le ciliegie, devi prima preparare tutto accuratamente. Altrimenti in frigorifero le bacche si trasformeranno in poltiglia con un retrogusto acido o alcolico. Segui questi consigli:

1. Ordina le ciliegie. Rimuovere le talee, le foglie e scartare i frutti viziati, danneggiati e pieni di vermi. Si prega di notare che solo le bacche mature (ma non troppo mature) sono adatte al congelamento. L'intervallo di tempo tra la raccolta e la conservazione dovrebbe essere minimo, altrimenti le ciliegie rilasceranno il succo e diventeranno inadatte al congelamento.
2. Risciacquare le bacche. Devono essere versati in uno scolapasta e posti sotto l'acqua corrente fresca. Se la temperatura è alta, le bacche rilasceranno presto il succo. Lavare accuratamente le ciliegie in modo che non rimangano segni su di esse.
3. Asciugare le materie prime. Metti i frutti in uno strato uniforme su un asciugamano. Assorbirà l'umidità in eccesso. Aspetta che le bacche siano completamente asciutte.
4. Preparare il contenitore. I sacchetti spessi con chiusura lampo, le tazze con coperchio e i contenitori di plastica sono adatti al congelamento. Non è possibile utilizzare i normali sacchetti di plastica perché si strappano facilmente e lasciano passare gli odori estranei. E accanto alle bacche nel congelatore, molto probabilmente ci saranno carne, pesce e altri prodotti.

Come congelare le ciliegie con nocciolo?

Le ciliegie con nocciolo hanno un aspetto più estetico rispetto alle ciliegie senza nocciolo. Conserva quasi tutto il succo e il massimo delle vitamine, quindi è più adatto per l'uso come dessert indipendente. Ti offriamo due ricette per congelare le bacche.

Ricetta classica

Prima della preparazione principale, le ciliegie pulite e asciugate devono essere congelate:

1. Prendi un tagliere o un piatto largo e copri con pellicola trasparente.
2. Metti i frutti sopra in modo che non si tocchino.
3. Riporre nel congelatore per 2-3 ore.

Se le bacche non si attaccano alla pellicola, sono pronte per la fase successiva:

1. Imballare con cura le ciliegie nei sacchetti, uno strato alla volta.
2. Rilasciare l'aria e fissare (legare saldamente).

Si consiglia di congelare la frutta con l'aspettativa di consumarne una porzione alla volta. È sufficiente mettere in un sacchetto 200-300 g, massimo 500 g, dopotutto il prodotto non può essere ricongelato, poiché in questo caso perde le sue proprietà benefiche.

Se usate un contenitore di plastica, cospargete le ciliegie con una piccola quantità di zucchero o zucchero a velo durante il confezionamento. Ciò impedirà alle bacche di aderire, ma il contenuto calorico del prodotto aumenterà.

A cubetti

Questa insolita ricetta di congelamento tornerà utile per gli amanti dei cocktail. Riceverai cubetti di ghiaccio porzionati con all'interno ciliegie intere. Tali frutti sembrano molto esteticamente gradevoli.

Preparare delle vaschette quadrate per il ghiaccio e sciacquarle accuratamente. Metti dentro le ciliegie. Versare acqua bollita fredda in ogni stampo. Avvolgere la parte superiore con pellicola trasparente e riporre la frutta nel congelatore.

Come congelare le ciliegie snocciolate?

Il vantaggio principale delle ciliegie snocciolate è che sono comode da usare per cucinare. Ma prima di congelarli dovrai armeggiare più a lungo con i frutti.

Per rimuovere i semi, utilizzare una macchina speciale. Viene venduto nei negozi di ferramenta e online e costa circa 300–600 rubli. Se non puoi comprare una macchina, prendi una semplice spilla.

Diamo un'occhiata alle ricette per congelare i frutti senza semi.

Ricetta semplice

È necessario seguire gli stessi passaggi descritti nella ricetta classica per congelare le ciliegie con nocciolo. Agisci semplicemente in fretta. Appena tolti i semi, mettete i frutti in frigorifero a congelare in modo che non rilascino il succo.

Nel suo stesso succo

Questa ricetta prevede il congelamento delle bacche in un contenitore di plastica:

1. Per prima cosa preparate il ripieno dolce. Prendi 0,5 kg di ciliegie snocciolate e 250 g di zucchero, sbatti in un frullatore fino a che liscio.
2. Metti i frutti in un contenitore di plastica, lasciando 2-3 cm in alto.
3. Versare il composto di ciliegie dolci e riporre nel congelatore.

Nello sciroppo di zucchero

Per preparare lo sciroppo vi serviranno 1 litro di acqua e 1,5 kg di zucchero. Cuocere il composto a fuoco vivace finché i cristalli di zucchero non saranno completamente sciolti.

Metti le ciliegie in un contenitore di plastica. Riempiteli con lo sciroppo fino a 2/3 dell'altezza. Lasciare nella stanza per 2-3 ore in modo che i frutti siano completamente inzuppati. Dopodiché, mettilo nel congelatore.

Macinato

Questa è una ricetta per un delizioso ripieno già pronto per prodotti da forno, frittelle e gnocchi.Prendi le bacche e lo zucchero in un rapporto di 3/1 e mettili in un frullatore. Sbattere per 2-3 minuti. Confezionare il composto in bicchieri o contenitori di plastica e congelare.

Per quanto tempo si possono conservare le ciliegie congelate?

La temperatura di conservazione ottimale è meno 16-20 gradi. In tali condizioni il prodotto può essere consumato entro 6-10 mesi.

Se aggiungi zucchero al frutto, la durata di conservazione viene estesa a 12-16 mesi.

Non mangiare mai ciliegie scadute con nocciolo. Questi ultimi contengono amigdalina, che durante la conservazione a lungo termine si decompone e rilascia una sostanza tossica: l'acido cianidrico.

Pertanto, congelare le ciliegie nel congelatore non è affatto difficile. Tenendo conto dei passaggi preparatori, puoi completarlo in 1 ora o anche più velocemente. Se vuoi ottenere il prodotto più utile, non aggiungere zucchero ai frutti. In inverno, toglierai le bacche dal frigorifero, il che non solo migliorerà il gusto dei tuoi piatti preferiti, ma saturerà anche il corpo di vitamine.