È possibile conservare il formaggio nel congelatore: metodi e regole per il congelamento

Puoi conservare il formaggio nel congelatore se non puoi mangiare tutte le scorte prima della data di scadenza. Questa è una misura estrema, poiché la struttura del formaggio a pasta molle si deteriora a causa del freddo. Un prodotto scongelato perde batteri benefici, inizia a sgretolarsi e acquisisce una consistenza acquosa.

Data di scadenza

In una stanza normale, il formaggio a pasta molle non dura a lungo. Nella confezione di plastica conserva le sue caratteristiche gustative per 24 ore, in salamoia dura due giorni, senza salamoia - 5-6 ore.

Nel frigorifero, la durata di conservazione aumenta in modo significativo. Ad una temperatura di 1–5 gradi e un'umidità dell'85–92%, il prodotto, situato in un contenitore sigillato, rimane fresco per 10 giorni.

Esistono diversi metodi di archiviazione.

• Avvolgere il formaggio acquistato a peso in un foglio di alluminio, metterlo in un contenitore smaltato, coprire con un coperchio e posizionarlo sul ripiano centrale del frigorifero. Lì non si guasterà nelle prossime 2 settimane.
• Puoi mettere piccoli pezzi in un contenitore di plastica con coperchio. La scatola eviterà che il prodotto si secchi in frigorifero per 3-4 giorni.
• È meglio conservare il formaggio in un barattolo di vetro, riempiendolo di salamoia e chiudendolo con un coperchio di plastica. Se la temperatura non supera i 5 gradi il formaggio si mantiene fresco per circa 2 mesi. Trascorsi 30 giorni, non dimenticate di versare la vecchia salamoia, prepararne una nuova e versarla nel barattolo.

Il formaggio al formaggio può essere conservato nel congelatore per un massimo di 8 mesi.In qualsiasi momento puoi scongelarlo e usarlo per cucinare.

Come congelare correttamente il formaggio?

Quando si congela il formaggio a pasta molle, tenere presente che la consistenza cambierà leggermente. Sotto l'influenza del freddo, all'interno del formaggio si formano microscopiche particelle di ghiaccio. Dopo lo scongelamento il prodotto si restringe, si sbriciola e perde il suo aspetto gradevole. Non può essere tagliato in belle fette, ma può essere utilizzato per insalate e secondi piatti.

Per congelare correttamente il formaggio, segui questi semplici consigli:

1. tagliare la testa di formaggio a pezzi da 200–250 g;
2. avvolgere ogni parte in un asciugamano, un foglio o una pergamena;
3. imballare in un sacchetto di plastica, legare e riporre nel congelatore (è possibile utilizzare sacchetti con cerniera ermetica);
4. Assicurati di scrivere il nome del formaggio e la data di congelamento sul contenitore.

Puoi conservare il formaggio a fette. Tagliare il prodotto a cubetti o listarelle. Coprire la teglia con pergamena, disporre i pezzi, coprire con pellicola e riporre in congelatore per 2-3 ore. Quando saranno completamente congelati, tirateli fuori, metteteli in un contenitore di plastica, etichettateli e nascondeteli in una camera di conservazione.

Durante il congelamento, è importante sigillare ermeticamente il prodotto, altrimenti assorbirà gli odori estranei e diventerà inadatto al consumo dopo lo scongelamento.

Come scongelare il formaggio?

Se volete che il formaggio mantenga meglio la sua struttura, non esporlo a sbalzi di temperatura.

Per scongelare il formaggio, togliere la porzione dal congelatore e posizionarla sul ripiano del frigorifero dove la temperatura varia da 1 a 5 gradi. Durante il giorno il prodotto si scongelerà e potrà essere utilizzato per lo scopo previsto.

Alcune casalinghe commettono un errore comune e mettono un sacchetto di formaggio in acqua tiepida per scongelarlo rapidamente. Non puoi farlo. Sotto l'influenza del calore, il formaggio diventa insapore.

Come scegliere il formaggio di qualità?

Brynza è prodotto con latte di pecora, mucca o capra. Durante il processo di produzione, il prodotto a base di latte fermentato viene messo a bagno nella salamoia, che gli conferisce un gusto e un aroma speciali. Per acquistare un prodotto di qualità ricco di calcio, proteine ​​e vitamine, ispezionalo attentamente.

Brynza dovrebbe essere:

• colore lattiginoso chiaro;
• senza inclusioni straniere;
• consistenza compatta e densa.

Al mercato, chiedi al venditore di tagliare una fetta e assicurati che non si sbricioli o non si attacchi al coltello. Provane un pezzo. Il buon formaggio è salato con un delicato sapore di latte.

Se avete bisogno di preservare la freschezza del prodotto per diverse settimane o mesi, acquistate una testa imbevuta di salamoia. Il liquido salato è una sorta di conservante; permette al formaggio di non deteriorarsi il più a lungo possibile senza congelarsi.

Il congelamento non è il modo peggiore per mantenere il formaggio fresco a lungo in casa. Il formaggio perderà parzialmente il suo profumo delicato e la sua struttura elastica, ma rimarrà comunque un prodotto utile per la preparazione di piatti gourmet.