È necessario ungere gli stampi in silicone prima della cottura?

La domanda principale per le casalinghe che iniziano a lavorare con gli stampi in silicone è se devono essere unti prima della cottura?

Come qualsiasi altro materiale da forno, il silicone deve essere lubrificato con olio o grasso, ma solo prima del primo utilizzo. La struttura porosa del materiale assorbirà rapidamente l'olio e lo tratterrà a lungo.

Prima del primo utilizzo, pulire accuratamente la superficie interna. Spesso gli stampi in silicone hanno uno schema complesso in cui possono rimanere particelle di pasta. Per evitare ciò, capovolgere la padella in modo che l'olio possa penetrare anche nelle più piccole imperfezioni.

È necessario lubrificarlo prima di ogni utilizzo?

In genere, uno stampo in silicone non richiede ulteriore lubrificazione. Questo non solo può essere una perdita di tempo, ma aumenterà anche il contenuto calorico del prodotto finito. Inoltre, non è necessario mettere sul fondo stampi per cupcake in pergamena, pellicola o carta: senza di esso, il materiale non consentirà ai prodotti da forno di attaccarsi alle pareti.

Un'eccezione a questa regola può essere solo superfici con motivi complessi o ondulazioni. È meglio lubrificare tali forme ogni due volte e sciacquarle accuratamente dai residui di cibo.

Se hai ancora paura che il cibo si attacchi alle pareti, prima di versarlo, cospargilo con una piccola quantità di acqua fredda.

Se decidi di mettere lo stampo in lavastoviglie o di utilizzare prodotti chimici per pulire la superficie, dovrai ingrassare nuovamente l'intero interno della superficie prima di riutilizzarlo.

Regole per la cura degli stampi in silicone

È difficile sopravvalutare le proprietà positive del silicone: è comodo da preparare, compatto da conservare e può essere facilmente piegato più volte o capovolto. I prodotti in silicone sono economici e sono prodotti in un'ampia varietà di dimensioni e design, consentendoti di creare tutti i tipi di dessert, gelatine e carni in gelatina. Ma per evitare di bruciare la superficie e aumentare la durata del materiale, è necessario seguire diverse regole.

• Dopo l'acquisto e prima del primo utilizzo è necessario risciacquare lo stampo per rimuovere eventuali pellicole chimiche rimaste sulla sua superficie.
• Per il lavaggio utilizzare solo spugne morbide. Le spazzole dure possono danneggiare i materiali fragili e alterare la struttura della superficie.
• Dopo ogni utilizzo, lo stampo deve essere risciacquato per rimuovere i residui di cibo e pulito con un panno morbido.
• È necessario rimuovere i prodotti finiti tirando i bordi dello stampo e premendo delicatamente sul fondo per non deformarlo.
• Se le crostate di grandi dimensioni hanno difficoltà a uscire dallo stampo potete “aiutarle” con una spatola di legno o di plastica.

Qual è il modo migliore per lubrificare uno stampo in silicone?

Esistono diversi tipi di grassi da cucina, tra cui olio vegetale, burro e grasso animale. Non vi è alcuna differenza fondamentale quando si lubrifica una superficie siliconica, ma per la prima volta è consigliabile utilizzare olio vegetale inodore.

Non applicare l'olio in uno strato spesso e non versarlo all'interno.Il grasso in eccesso non solo non sarà vantaggioso, ma ostruirà anche piccoli motivi superficiali, che possono rovinare l'aspetto del prodotto finito.

Se hai un pennello da cucina a casa, è meglio usarlo per applicare l'olio. In alternativa utilizzare un panno morbido o una spugna.

Durata e qualità dello stampo

Prima di scegliere un nuovo assistente culinario, devi capire come scegliere il prodotto giusto tra tutte le varietà esposte sugli scaffali.

Ecco alcuni consigli per scegliere lo stampo in silicone giusto.

• Dovresti scegliere solo stampi in silicone di alta qualità. Ciò ti consentirà di dimenticare a lungo di ingrassare nuovamente lo stampo e impedirà la penetrazione di sostanze nocive nel cibo.
• Il modo più accurato per verificare la qualità di un prodotto è il suo odore. Se senti un forte odore chimico, è meglio dimenticare questa opzione.
• Dai la preferenza agli stampi a pareti spesse; il materiale sottile non durerà a lungo e non sarà in grado di trattenere la geometria quando si versa l'impasto o la gelatina.
• Un altro modo per verificare la qualità: piegare lo stampo e ispezionare la piega: non dovrebbero apparire segni bianchi lì.

E l'ultimo consiglio: quando si utilizza per la prima volta uno stampo in silicone nel forno, è necessario ridurre il tempo di cottura del 15-20%, poiché questo materiale ha un'elevata conduttività termica e le stoviglie vengono cotte molto rapidamente.