Come togliere con cura la torta dallo stampo: il segreto della massaia

Anche la torta più deliziosa e aromatica può sfaldarsi quando viene tolta dallo stampo. Per evitare che questo fastidio rovini il tuo tea party, prenditi il ​​tuo tempo, scegli contenitori realizzati con moderni materiali antiaderenti e usa tecniche segrete. Questi consigli aiuteranno la massaia a togliere il pan di spagna dallo stampo in silicone o vetro velocemente e senza danni.

Perché l'impasto si attacca?

Esistono diversi motivi per il problema dell'adesione dei prodotti da forno:

• l'impasto è troppo sottile;
• la consistenza non è sufficientemente viscosa;
• la torta non ha avuto il tempo di cuocere;
• i muri furono bruciati;
• temperatura del forno non corretta;
• la forma non era oliata o foderata.

Ecco perché è importante seguire la ricetta. Modificando la tipologia e la quantità dei prodotti, il tempo di cottura e la temperatura, è facile ottenere una spiacevole sorpresa.

Come lavorare con gli stampi in silicone

Gli stampi in silicone sono riconosciuti come i più convenienti per la cottura. Le pareti elastiche possono essere facilmente allungate facendo leva sui bordi della torta con una spatola di legno. Inoltre, il materiale non richiede una lubrificazione costante con olio.

Girare la torta e colpire il fondo con una spatola non è la soluzione migliore. Molto probabilmente la parte superiore verrà via, ma la parte inferiore rimarrà. Se vuoi scuotere una torta calda, immergi il fondo della padella in una ciotola con acqua fredda per alcuni secondi: la differenza di temperatura aiuterà il dolce a "rimbalzare".

Tuttavia, l'opzione migliore è attendere 15-20 minuti affinché la torta si raffreddi leggermente. In questo modo l'impasto non si depositerà, e non rischierete di bruciarvi troppo.Per prima cosa assicuratevi che il fondo si stacchi bene, poi capovolgete la torta su un piatto e picchiettate leggermente sui lati, muovendo dal basso.

Consigli dalla rivista purity-it.htgetrid.com
Se la torta continua a cadere a pezzi, considera un ripieno denso che possa “incollare” insieme l'impasto: latte condensato, cioccolato fuso, crema pasticcera, marmellata o conserve.

Per garantire che i cupcake vengano rimossi rapidamente dagli stampi, utilizzare fogli di carta. Rendono comodo anche gustare i prodotti da forno fuori casa.

Se i bordi della torta sono molto bruciati, tagliateli con cura con un coltello affilato. Fai lo stesso con la parte inferiore. Se non riuscite a mantenere l'integrità della torta, tagliatela direttamente nello stampo in quadrotti ed estraeteli uno ad uno.

Tiriamo fuori i prodotti da forno da stampi in vetro e metallo

Prima di versare l'impasto, i contenitori di vetro e metallo devono essere unti con olio: vegetale o burro. Non dimenticare di rivestire sia il fondo che i lati. Una protezione aggiuntiva è uno strato di pangrattato, semola o farina. Per una crosta inferiore croccante di Charlotte, utilizzare lo zucchero semolato.

Consiglio
Un'alternativa al burro è la carta da forno.

Una tecnica popolare che utilizza il calore consiste nel posizionare la ciotola contenente l'impasto in una ciotola di acqua calda o avvolgerla brevemente in un asciugamano umido. A causa della temperatura, il metallo dello stampo monopezzo si espanderà leggermente e la torta sarà molto più facile da estrarre.

Prova a rimuovere la torta inclinando gradualmente la teglia di 45 gradi. In questo modo i prodotti da forno finiranno nel piatto subito con il fondo in giù. Tenete lo stampo per i bordi e scuotetelo leggermente aiutandovi con una spatola o un cucchiaio.

Forme divise

Le casalinghe utilizzano stampi a cerniera per assemblare cheesecake, mousse e altri dolci senza cottura. Permettono di dare a tutti gli strati della torta una struttura chiara.Conservare la pirofila in frigorifero in modo che lo strato di sabbia e la crema si induriscano. Non abbiate fretta, altrimenti gli strati si allargheranno sul piatto quando rimuovete i lati.

Per assemblare correttamente il dolce, posizionate lo stampo a cerniera direttamente sul piatto da portata per evitare di spostare la torta dal piano e di rischiarne la struttura.

Segui i consigli nella ricetta, prenditi il ​​tuo tempo, agisci con attenzione e il tuo capolavoro culinario non ne risentirà. E in caso di pausa, le impregnazioni e le otturazioni ti salveranno sempre.