Imparare a sterilizzare correttamente i barattoli nel forno e in una pentola d'acqua

Le vere casalinghe sanno che un giorno d'estate nutre l'anno, quindi cercano di fare molti preparativi. E affinché il lavoro proceda velocemente, preferiscono sterilizzare i barattoli nel forno. Questo metodo consente di ridurre di diverse ore il tempo trascorso in cucina. L'importante è seguire semplici regole in modo che i piatti non scoppino.

Principi generali per la sterilizzazione dei vasetti in forno

I microbi muoiono sotto l'influenza delle alte temperature. Se almeno uno di essi entra nel barattolo con il preparato, il contenuto si deteriorerà e il coperchio si gonfierà. La pulizia regolare non è sufficiente; è necessario solo un trattamento termico di alta qualità. Per la sterilizzazione domestica utilizzare vapore, bollitura in acqua, riscaldamento in forno o microonde.

Va ricordato che il vetro è un materiale fragile e richiede una manipolazione speciale. È per paura che i barattoli esplodano che molti non rischiano di usare il forno. Ma invano. Ha l'innegabile vantaggio di una buona capacità e consente di lavorare una quantità impressionante di stoviglie di qualsiasi dimensione in una volta sola.

Quanto tempo ci vuole per sterilizzare un barattolo?

Casalinghe esperte determinano a occhio la durata della procedura: il vetro del forno si appanna e poi si schiarisce, il che significa che è ora di togliere il barattolo. Ma per i principianti è comunque meglio annotare l'ora esatta. I vasetti piccoli (0,5 e 1 l) vengono sterilizzati più velocemente, 3 l - più a lungo.

Mediamente la sterilizzazione in forno dura:

• 10 minuti – per lattine da 0,5 l;
• 15 minuti – per 1 litro;
• 20 minuti – per 2 l;
• 25 minuti – per 3 l.

Se tutti i barattoli sono diversi, non è affatto necessario estrarli uno per uno. L'importante è che non restino nel forno caldo per più di 30 minuti. Questo è il tempo massimo.

Temperatura

Per sterilizzare i contenitori di vetro nel forno è sufficiente una temperatura di 120 gradi. Tuttavia, molti impostano 150 gradi: questo è il limite massimo consentito.

I moderni forni elettrici si riscaldano più velocemente dei forni a gas (3-4 minuti contro 15-20). Pertanto, per sterilizzare i barattoli al loro interno, è importante aumentare gradualmente la temperatura: prima 100 gradi, dopo 5 minuti - 120, dopo altri 5 - 140-150.

6 regole

Affinché i barattoli siano adeguatamente sterilizzati e non scoppino, è sufficiente ricordare e seguire 6 regole:

1. La procedura viene eseguita solo con contenitori perfettamente puliti ed integri, privi di trucioli. È consigliabile che i vasetti siano asciutti, ma è accettabile lasciarli umidi.
2. Per la sterilizzazione è necessaria una vaschetta metallica. Il cast (solido) può essere utilizzato solo in modo particolare: deve essere riempito con acqua fino a una profondità di 2 cm, e i vasi devono essere posizionati dal basso verso il basso.
3. È importante che i contenitori non si tocchino!
4. Devi mettere i barattoli nel forno alla stessa temperatura: freddo - freddo, caldo - caldo.
5. Per togliere le stoviglie sterilizzate dal forno è necessario armarsi di guanti da forno o di un asciugamano. Devono essere asciutti.
6. Devi prendere le lattine calde ai lati. Se lo prendi per il collo potrebbe rompersi.

Non importa come sterilizzi i barattoli vuoti: dal basso verso l'alto o dal basso verso il basso. I microbi muoiono a causa del riscaldamento del vetro e il calore nel forno proviene da tutti i lati. È vero, se installato sul fondo, sotto potrebbe apparire un rivestimento bianco innocuo ma antiestetico.

Istruzioni passo passo

Qualsiasi sterilizzazione inizia con la preparazione dei piatti.Prima di tutto, i barattoli devono essere ispezionati per eventuali scheggiature sul collo. I rottami non sono adatti ai pezzi in lavorazione, perché l'aria può fuoriuscire anche attraverso piccoli fori e il prodotto si deteriorerà.

Successivamente è necessario pulire il vetro con bicarbonato di sodio o qualsiasi detergente. È importante farlo in modo efficiente, prestando particolare attenzione alla pulizia del fondo interno del barattolo e dei fili sul collo.

Per pulire i vasetti velocemente e a fondo, immergeteli prima in acqua tiepida per 3 ore. E per la pulizia, prendi una nuova spugna di schiuma con una superficie ruvida.

Ora puoi iniziare a sterilizzare in forno. Istruzioni passo passo:

1. Disporre i vasetti freddi con la confettura raffreddata, così come quelli ancora umidi dopo la pulizia, su una teglia nel forno freddo. I vasetti asciutti, così come i vasetti con preparazioni calde, possono essere messi nel forno preriscaldato.
2. Assicurati che ci siano piccoli spazi tra i contenitori.
3. Puoi posizionare dei coperchi metallici a vite (senza elastici) nelle vicinanze.
4. Sterilizzare i vasetti a 150 gradi per 10-25 minuti.
5. Spegnere il forno e lasciarlo raffreddare leggermente (5-10 minuti).
6. Rimuovere le stoviglie con guanti da forno asciutti, afferrandole per i lati. Posizionare immediatamente i barattoli capovolti su un tavolo coperto con un panno pulito e sterile.

Si sconsiglia di sterilizzare i coperchi con elastici nel forno. Per loro è meglio usare il metodo standard: far bollire per 5 minuti in una pentola d'acqua.

Sterilizzare i vasetti in una pentola d'acqua

Questo è il modo più antico e collaudato per preparare barattoli per gli spazi vuoti. È popolare fino ad oggi, perché richiede solo una padella e acqua, e la procedura stessa può essere eseguita anche su un fornello o sul fuoco.

Esistono 2 modi per sterilizzare i barattoli in una pentola d'acqua: bollente e a vapore.

• Bollente. I barattoli puliti vengono sterilizzati riempiendoli prima con acqua fino alle spalle. La stessa quantità di acqua dovrebbe essere all'esterno nella padella. La durata della procedura è di 15-20 minuti. Dopo la lavorazione, i preparati caldi vengono versati immediatamente e il coperchio viene immediatamente arrotolato.
• Sterilizzare a vapore. Per la procedura, oltre a una pentola con acqua, avrai bisogno di un altro dispositivo: uno speciale anello di metallo con un foro per il collo del barattolo. Va posto su una pentola di acqua bollente di dimensioni adeguate, quindi i vasetti puliti vanno posizionati uno per uno e sterilizzati per 10-25 minuti (a seconda delle dimensioni, stesso tempo per la lavorazione in forno). L'anello può essere sostituito con un colino metallico o una griglia. La cosa principale è garantire la stabilità delle banche.

Altri metodi di sterilizzazione

I barattoli per gli spazi vuoti possono essere lavorati non solo utilizzando il forno e una pentola con acqua, ma anche nel microonde. Oppure semplicemente pulisci con aceto. Nel primo caso versate un po' d'acqua nel barattolo e impostate il timer per 3-5 minuti ad una potenza di 900-1000 watt. Per sterilizzare con aceto, utilizzare l'essenza al 70%: pulire le pareti con una pinza lunga e un batuffolo di cotone, oppure preparare una soluzione, che viene agitata alternativamente in barattoli con coperchio. Proporzioni – 7 cucchiai. cucchiai per 500 ml di acqua bollita fredda.

La soluzione di aceto può lasciare ustioni chimiche, quindi questa sterilizzazione viene eseguita con guanti di gomma.

Quindi, ci sono diversi modi per preparare i barattoli per gli spazi vuoti a casa. La sterilizzazione in forno è considerata uno dei metodi più rapidi ed è particolarmente utile quando il lavoro è molto. Ma in generale tutte le opzioni elencate sono ottime per eliminare i germi e permettere di conservare intatti a lungo gli alimenti nei barattoli.