Controlliamo la naturalezza del latte del negozio: il risultato in un minuto!

Come controllare la naturalezza del latte è una domanda che interessa a tutti, perché si ritiene che questo prodotto contenga spesso gesso o amido e, ancora più spesso, acqua. Infatti, il personale di laboratorio identifica continuamente il latte contraffatto: a volte è indistinguibile dal latte naturale sia nel gusto che nell'aspetto. Puoi anche condurre diversi test a casa che ti aiuteranno a determinare la qualità dei prodotti acquistati al mercato o in un negozio agricolo.

Come determinare se c'è gesso nel latte?

Il gesso viene aggiunto al latte non per aumentare il contenuto di calcio, ma per uno scopo più pragmatico: nascondere il fatto che il contenuto di grassi del prodotto è molto inferiore a quello dichiarato. Le grandi imprese che confezionano il latte in sacchetti e bottiglie non lo fanno, poiché attrezzature costose potrebbero guastarsi. Ma i piccoli venditori - agricoltori e abitanti dei villaggi che vendono il latte delle loro mucche per l'imbottigliamento - usano spesso questo metodo.

Tuttavia, è molto facile scoprire se c'è del gesso nel latte. Questo può essere fatto anche a casa:

1. Versare un po' di latte in una ciotola trasparente.
2. Versare un po' di acido citrico o aceto.
3. Guarda la reazione. Se compaiono piccole bolle, come in una bottiglia di soda, il prodotto è stato adulterato.

Intero o diluito: controlliamo la qualità del latte

Spesso la produzione del latte viene aumentata nel modo più prosaico ed economico: diluendo il prodotto naturale con il siero di latte rimasto dalla produzione della ricotta o con la normale acqua del rubinetto. I grandi produttori non ricorrono a questo metodo, ma i proprietari di aziende agricole private non disdegnano l'opportunità di realizzare un profitto e al posto del latte intero portano sul mercato latte diluito.

Esistono due modi per riconoscere un prodotto simile:

• Assaggialo, il che però è rischioso: il latte acquistato in bottiglia va bollito prima dell'uso.
• Prendi un po' di latte in una pipetta e lascialo cadere sull'unghia. Un prodotto naturale non può essere troppo fluido; l'alto contenuto di grassi e proteine ​​rende la goccia abbastanza stabile. Se una goccia scorre rapidamente dall'unghia, questo è un motivo per sospettare che il latte sia stato diluito e “sbiancato” con il gesso.

Un modo semplice per scoprire se il latte ha aggiunto amido

I commercianti scorretti utilizzano l'amido per far apparire il prodotto più denso e, quindi, più grasso. Come nel caso del metodo di falsificazione del gesso, questo non si trova nelle imprese industriali: le impurità estranee portano a guasti alle linee di produzione, il cui costo è molto superiore al profitto derivante dalla vendita di contraffazioni.

Per rilevare la presenza di amido, utilizzare lo iodio:

1. Versa un po' di latte in un bicchiere o in un cucchiaio.
2. Aggiungi iodio lì.
3. Normalmente, il contenuto dovrebbe diventare giallo-marrone. Il colore blu-viola indica contraffazione.

A causa del fatto che quando riscaldato, l'amido conferisce ai liquidi una struttura viscosa, puoi identificarlo in un altro modo: raccogli il latte in un cucchiaio e porta un accendino acceso dal basso. Un simile esperimento è facile da condurre anche sul mercato.

Controllo del latte di capra: è possibile riconoscere un falso?

Il latte di capra viene adulterato ancora più spesso del latte di mucca. Ciò è dovuto innanzitutto all’elevata domanda e, in secondo luogo, alla scarsa concorrenza sul mercato: molte meno aziende allevano capre che bovini.

Tutte le opzioni di analisi sopra menzionate sono adatte anche per il latte di capra, ma il problema è che non viene quasi mai diluito con acqua e non viene “sbiancato” con gesso o amido. Invece, i venditori disonesti mescolano il latte ottenuto dalle capre con il latte vaccino e tale contraffazione può essere rilevata solo in laboratorio.

Anche se i suddetti test fatti a casa hanno dimostrato l'assenza di impurità estranee nel latte, ciò non significa che il prodotto sia di alta qualità. Esistono molti più modi per contraffare che metodi di verifica. Pertanto, dai la preferenza ai prodotti di produttori affidabili.