Qual è il modo migliore per riscaldare un calderone in ghisa o alluminio ed è davvero necessario?

Un nuovo calderone richiede l'attenzione della padrona di casa. Prima della prima cottura è necessario riscaldarlo. Perché sperimentare le alte temperature? Il fatto è che i prodotti in metallo, di qualsiasi tipo, vengono versati negli stampi. Per separare un paiolo o una padella in ghisa o alluminio dallo stampo, si ricopre con uno strato di olio tecnico. Se non vuoi goderti il ​​gusto e l'odore del lubrificante della macchina invece del pilaf, prima dell'uso i piatti devono essere calcinati. Questo rimuoverà ogni residuo di grasso.

Come riscaldare un calderone di ghisa?

Sembra complicato, ma il processo è abbastanza semplice. La cosa principale è seguire le regole e non bruciarsi le mani e altre parti del corpo, e anche non bruciare la cucina.

Esistono diversi modi per riscaldare un calderone di ghisa.

• A fiamma libera.

Le pentole nuove in ghisa devono essere lavate con acqua tiepida e detersivo. Quindi scaldare il calderone sul fuoco aperto per 2-3 ore. Puoi usare una stufa a gas, ma è meglio farlo all'aria aperta. Quando brucia, l'olio della macchina emette fumo acre, quindi è meglio non utilizzare questo metodo in ambienti chiusi.

Il segnale della fine del processo è la scomparsa delle macchie scure dalla superficie del calderone.

• Sul fuoco aperto usando il salgemma. Metodo indoor.

Per un calderone in ghisa avrai bisogno di 2-3 kg di sale da cucina. Utilizzare salgemma grosso; extra non è adatto.

Riscaldare il contenitore sul fuoco con sale per 1 o 2 ore. Il sale dovrebbe diventare uniformemente marrone poiché assorbirà l'olio motore.Dovrebbe essere buttato via.

• Calcinazione con olio.

Questa operazione è aggiuntiva dopo la calcinazione a secco. Una caldaia in ghisa tende ad arrugginirsi, quindi la lubrificazione è comunque necessaria.

Versare 1 litro di olio – oliva, semi di cotone, girasole – in un calderone caldo. Attendere fino a quando l'olio bolle e inclinare con attenzione il contenitore in modo che il liquido copra tutte le pareti del calderone. Lasciare sul fuoco per 2 ore.

Se le dimensioni del forno lo consentono, la calcinazione con olio può essere effettuata in forno a una temperatura di 200 gradi per 2 ore.

Dopo la lavorazione, lasciare raffreddare il calderone. Non versarci acqua! La ghisa è un materiale fragile e le pentole possono rompersi. Dopo il completo raffreddamento, lavare la caldaia con acqua tiepida e detersivo.

Come riscaldare un calderone di alluminio?

Un calderone in alluminio è un'opzione economica. Questo tipo di pentole costa meno delle sue controparti in ghisa ed è molto più leggera. Ma le padelle in alluminio si riscaldano rapidamente e si raffreddano altrettanto rapidamente, quindi non ci sarà un effetto bollente come in ghisa.

L'alluminio è un metallo a basso punto di fusione, quindi è necessario calcinare un calderone del genere con cautela. Poiché esiste un'alta probabilità di ottenere un pezzo di metallo al posto dei piatti.

Attualmente, sugli scaffali dei negozi sono comparsi calderoni in alluminio con rivestimento antiaderente. Tali piatti non vengono riscaldati prima dell'uso!

Lo scopo della calcinazione di un calderone di alluminio è quello di creare una pellicola di ossidi sulla superficie. Successivamente, l'alluminio libero non sarà più in grado di penetrare negli alimenti o di reagire chimicamente con qualsiasi ingrediente.

• Fiamma aperta.

Puoi riscaldare un calderone di alluminio all'aperto sul fuoco, proprio come la sua controparte in ghisa. Ma il fuoco dovrebbe essere inferiore alla media. Si consiglia di utilizzare legna da ardere umida che non produca una temperatura di combustione elevata.La durata della procedura non è superiore a 1,5 ore.

Le pentole in alluminio devono essere attentamente monitorate durante il trattamento termico. Altrimenti rischi di non riscaldare la caldaia, ma di scioglierla!

• Usando il sale da cucina.

Il principio di funzionamento è lo stesso delle pentole in ghisa. Ma - a fuoco basso e il tempo di lavorazione non è superiore a 1,5 ore. Il sale dovrebbe assumere un colore marrone crema.

Dopo la calcinazione, il sale non può essere utilizzato poiché ha assorbito l'olio motore.

• Utilizzando olio vegetale o grasso animale.

La procedura è la stessa della calcinazione delle pentole in ghisa. Ma i calderoni in alluminio non arrugginiscono, poiché la lega non contiene ferro. Pertanto, non ha senso giocare con il petrolio! Ma se vuoi, usa l'olio per riscaldare le pentole in alluminio.

Il fuoco è inferiore alla media, il tempo di elaborazione è di 1,5 ore.

Consiglio

Fai attenzione a non bruciarti le mani o altre parti del corpo!

Dopo la calcinazione, lasciare i piatti da soli finché non si raffreddano completamente. L'alluminio non scoppia a causa degli sbalzi di temperatura come la ghisa. Ma non vale la pena rischiare! Non lavare il calderone in alluminio con abrasivi o lana d'acciaio. Danneggeresti lo strato di ossido di alluminio. Di conseguenza, i piatti inizieranno a bruciare e il metallo dannoso entrerà nel cibo.