Quale stufa è migliore: a induzione o elettrica? Confronto dettagliato per scegliere gli elettrodomestici da cucina giusti

Un piano cottura a induzione e un piano cottura elettrico sembrano esattamente uguali. Questa è una superficie liscia in vetroceramica con contorni verniciati dei bruciatori. Allora qual è la differenza tra loro? In cosa differisce un piano cottura a induzione da un piano cottura elettrico?
Ed esiste davvero?

Scopriamolo.

Principio di funzionamento

Innanzitutto facciamo chiarezza: sia i pannelli elettrici che quelli a induzione funzionano con energia elettrica. La differenza non sta nella fonte di energia, ma nel modo in cui viene utilizzata.

Un piano cottura elettrico sembra moderno, ma funziona proprio come la vecchia stufa della nonna. All'interno della struttura sono nascoste potenti spirali. Si riscaldano e trasferiscono il calore al pannello in vetroceramica. Un fornello caldo riscalda i piatti e i piatti riscaldano il cibo.

Un pannello a induzione è molto simile a uno elettrico, ma il suo principio di funzionamento è diverso.

All'interno del dispositivo sono nascosti generatori ad alta frequenza. Si trovano direttamente sotto i bruciatori. Quando accendi la stufa, il generatore crea un campo magnetico. La corrente di induzione riscalda le stoviglie e con essa il cibo.

Risparmio energetico

Contiamo gli elementi che riscaldano le due tipologie di pannelli.

Stufa elettrica:

1. Innanzitutto, la spirale si riscalda e con essa il bruciatore ad alta intensità di calore.
2. Quindi – superficie in vetroceramica.
3. Dopodiché, i piatti.
4. E solo ora – prodotti.

Per un piano cottura a induzione la catena è molto più corta.

1. La pentola si sta riscaldando.
2. E poi - il cibo.

Due punti invece di quattro.

Inoltre, il fornello elettrico riscalda l'intero fornello e non importa cosa ci sia sopra: una grande casseruola o una piccola pentola con una tazza di caffè. Se le stoviglie sono piccole il calore si disperderà nell'ambiente. Il pannello a induzione non riscalda l'aria, ma solo il fondo delle pentole.

Un piano cottura a induzione consuma il 30% in meno di elettricità rispetto a un moderno piano cottura elettrico Hi-Light. Se possiedi un modello più vecchio con bruciatori in ghisa, la differenza arriva fino al 50%.

Velocità di riscaldamento

Meno punti nella catena, più veloce sarà il risultato. Ricordi quanti elementi deve riscaldare un fornello elettrico prima che il calore raggiunga il cibo? Esatto, 3: fornello, spirale, piatti.

Il piano cottura a induzione riscalda immediatamente le pentole. Qualsiasi liquido su di esso bolle 2-3 volte più velocemente.

Nota: risparmierai tempo solo sul riscaldamento del fornello e sull'ebollizione del liquido. Il processo di cottura stesso richiederà lo stesso tempo.

Esempio: stai preparando una zuppa. Su un fornello elettrico, l'acqua bolle per 10 minuti e le patate e la pasta vengono cotte per altri 15. Totale - 25 minuti. Su un pannello a induzione l'acqua bolle in 3 minuti. Ma patate e pasta cucineranno per gli stessi 15 minuti, il che significa che in totale ne cucinerai 18. Meno, ma non fondamentale.

Comodità nell'utilizzo dei dispositivi

Le principali lamentele sulle stufe elettriche sono che impiegano molto tempo e consumano energia. Ma è familiare, prevedibile e affidabile: per molti utenti questo è un fattore importante.

La superficie a induzione riscalda il liquido più velocemente. Così velocemente che i pezzi solidi non hanno il tempo di riscaldarsi. Diciamo che hai fretta e stai scaldando una zuppa.Se imposti il ​​fuoco al massimo, otterrai un brodo caldo e al suo interno pezzi freddi di carne e verdure. Semplicemente non avranno il tempo di riscaldarsi. Per riscaldare la pietanza in modo uniforme, devi impostare la potenza su media, il che significa che dovrai cuocere un po' più a lungo.

Inerzia

Qualsiasi oggetto riscaldato si raffredda nel tempo: alcuni rapidamente, altri impiegano molto tempo. Questo processo è chiamato “inerzia”.

A questo proposito, un fornello a induzione è simile a un fornello a gas: spegnilo e le pentole smetteranno immediatamente di riscaldarsi. Molto comodo se finisce il latte o i pancake si bruciano.

Ma cosa succede se hai bisogno di scurire un po' il piatto?

I modelli costosi di alta qualità possono funzionare a “basse velocità”. Mantengono con successo una bassa temperatura e il piatto cuoce lentamente. Ma nei pannelli economici questa modalità fallisce: il generatore si accende e si spegne. Di conseguenza, cuocerai troppo il piatto o lo cuocerai poco.

Il fornello elettrico impiega molto tempo per raffreddarsi. Questo è molto scomodo se il borscht bolle troppo caldo. Ma è fantastico se hai cotto a vapore la farina d'avena nel latte caldo.

Sicurezza

I bruciatori della stufa elettrica riscaldano fino a 500 gradi. Una volta acceso il dispositivo, non toccarlo. E non puoi farlo nemmeno dopo averlo spento: i bruciatori impiegano molto tempo per raffreddarsi.

I bambini e gli animali domestici non dovrebbero essere ammessi vicino ai fornelli elettrici! Non importa se la stufa è accesa o spenta.

I piani cottura a induzione si raffreddano istantaneamente. Ma anche quando sono accesi, sono completamente sicuri:

• In modalità operativa, il pannello non si riscalda. Puoi bruciarti solo sui piatti.
• Il bruciatore funziona solo quando c'è una pentola sopra. Se appoggi il palmo della mano sul pannello acceso non succederà nulla.
• Il fornello riscalda solo le stoviglie. Diciamo che metti una piccola ciotola su un fuoco ampio.Solo questa piastra si scalderà, il pannello esterno rimarrà freddo.

Sul pannello è possibile posizionare forchette, cucchiai e presine. Non si surriscaldano e tanto meno prendono fuoco.

Pentole per piano cottura a induzione

Alcuni utenti pensano che questa tecnica non funzioni con le padelle normali. In realtà, questo non è vero.

La stufa “vedrà” anche una normale padella smaltata - più precisamente, una normale padella si riscalderà sotto l'influenza di un campo elettromagnetico. Ma l'efficienza di tali piatti è molte volte inferiore. Inoltre, il fondo delle vecchie pentole solitamente non è piatto, ma curvo. Quando esposti a un campo magnetico, ronzano e vibrano.

Le moderne pentole inox con fondo piatto e spesso sono perfette per i piani a induzione. Se questo è quello che hai, non è necessario acquistare nuovi piatti.

Per scoprire se le tue ciotole e padelle sono adatte alla cottura a induzione, avvicina una calamita. Se si attacca, significa che non si adattano.

Ma idealmente, per il pannello a induzione vengono utilizzati contenitori con un simbolo speciale a forma di spirale allungata. Tali pentole sono realizzate con metalli ferromagnetici e la loro efficienza raggiunge il 90%.

Se lo si desidera, è possibile acquistare ruote in acciaio speciali. Sono posizionati sui fornelli e i piatti sono posti sopra. Di conseguenza, il fornello riscalda il disco, il disco riscalda la padella e la padella riscalda l'acqua.

Ma tali azioni non hanno molto senso. Il vantaggio principale dei pannelli a induzione: alta efficienza e sicurezza. Riscaldando un disco di metallo, riduci l'efficienza e puoi bruciarti sull'acciaio caldo.

Multifunzionalità

Una casalinga esperta preparerà persino una cena festiva di 10 portate sul fornello di sua nonna con fornelli in ghisa. È possibile, ma molto difficile.

Il piano cottura a induzione è controllato automaticamente.Il proprietario seleziona semplicemente il programma desiderato, preme un pulsante e il processo inizia.

Il fornello monitorerà la fuoriuscita del latte, spegnerà i fornelli se un gatto si trova sul fornello e riscalderà il piatto entro il tempo specificato. È possibile aumentare la potenza di un bruciatore trasferendovi energia da un altro, inattivo. Puoi combinare due bruciatori in uno.

Display, controllo fluido della temperatura, pannelli touch... Un piano cottura a induzione di alta qualità è molto conveniente.

Una moderna stufa elettrica non può resistere alla concorrenza. Questa tecnica ha anche controlli super convenienti, ma non esistono programmi per preparare piatti specifici.

Cura e manutenzione

La stufa elettrica si sta riscaldando: questo dice tutto. Se non tieni d'occhio il latte, scapperà e brucerà e pulirai lo sporco ostinato. Ma non è facile: i normali prodotti per la pulizia graffiano e danneggiano il pannello in vetroceramica. Dovrai acquistare prodotti speciali, ma non sono economici.

I piatti su un fornello del genere diventano "cotti": il fondo diventa nero e sulle pareti compaiono macchie scure. Un altro problema che può essere risolto, ma sarebbe meglio non riscontrarlo affatto.

E lo ripetiamo ancora: il fornello a induzione non si riscalda. Puoi pulire il latte, il borscht o l'impasto con la stessa facilità con cui lo fai dal tavolo. E i piatti sopra non si scuriscono.

Ergonomia

Il piano cottura a induzione può essere posizionato ovunque sul bancone della cucina e si fonde con la superficie. E la cappa è integrata nella parte inferiore dei pensili all'altezza conveniente per il proprietario.

Se hai un tavolo piccolo, puoi posizionare un tagliere o un cibo in attesa di essere cucinato sul piano a induzione senza che accada nulla.

Questo non funzionerà con una stufa elettrica. È un po' spaventoso metterci sopra il cibo: cosa succede se accendi accidentalmente il fornello?

La cappa deve essere posizionata ad un'altezza di 550 cm dal quadro elettrico: questo requisito è prescritto dalla legge. Le ceramiche di vetro si surriscaldano e possono provocare un incendio. Una distanza di mezzo metro separerà la cappa potenzialmente calda dalla fiamma.

Suoni e rumori estranei

Le stufe elettriche sono completamente silenziose. I modelli più vecchi potrebbero ronzare leggermente quando la bobina si riscalda, ma questo suono è quasi impercettibile.

Le cucine a induzione, soprattutto quelle economiche, ronzano. Questo è ciò che fa la ventola integrata: raffredda i generatori in modo che non si surriscaldino. Nei modelli economici, il suono non è forte, ma comunque udibile. E i pannelli di marca di alta qualità sono silenziosi: l'isolamento acustico è eccellente.

Radiazioni nocive

Su Internet circolano leggende sulle radiazioni nocive generate dalle cucine a induzione. Le stesse leggende circolavano sui televisori al plasma, sui forni a microonde, sui computer portatili e sui telefoni cellulari.

Infatti, un piano cottura a induzione di alta qualità è completamente innocuo. Non nuoce alla salute né danneggia altre apparecchiature. Il campo magnetico appare solo nel momento in cui metti i piatti sul fornello e solo sotto il fondo.

Il tuo smartphone potrebbe iniziare a non funzionare correttamente se lo metti direttamente sul bruciatore... Ma perché mettere il telefono sul bruciatore? Almeno a induzione, almeno elettrica, almeno a gas.

Non c'è niente da dire sulle stufe elettriche. Non ci sono radiazioni lì e non possono esserci.

Prezzo

Hai deciso di acquistare un piano cottura a induzione? Prepararsi alle spese.

Il quadro elettrico Bosch più economico per 4 fuochi costa 10 mila rubli. Il più costoso è più di 100.

Un'opzione economica della stessa azienda Bosch, anch'essa con 4 fuochi, ma a induzione, costa 23mila rubli. 2 volte più costoso. E quello più costoso e sofisticato supera i 150.

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