C'è un posto per i cibi caldi nel frigorifero e perché non vale la pena rischiare?

E anche tu, per abitudine, instillata fin dall'infanzia, non metteresti mai in frigorifero un pollo appena tolto dal fornello? Di solito aspettiamo, controllando se il piatto si è raffreddato sufficientemente, ma all'improvviso siamo stati ingannati in tutti questi anni e si scopre che è ancora possibile mettere cibi caldi nel frigorifero? Il portale “purity-it.htgetrid.com” ha deciso di affrontare questo problema una volta per tutte!

Come funziona il tuo frigorifero?

Per capire esattamente cosa si rischia mettendo la zuppa appena tolta dal fornello nel frigorifero, è necessario almeno capire un po' come funziona questo stesso frigorifero. Il mercato moderno offre principalmente modelli con sistema No Frost o sistema di raffreddamento a goccia. Ciò che accade esattamente quando metti la zuppa calda nel frigorifero dipende dal tipo di sistema utilizzato dal tuo elettrodomestico.

Allo stesso tempo, i due indicatori più importanti che devono essere discussi in questa situazione sono l'alta temperatura di quella stessa padella e il vapore che esce da qualsiasi prodotto "fuori dal fuoco".

• Niente gelo

Umidità: Tali frigoriferi non hanno bisogno di essere scongelati per un semplice motivo: rimuovono tutta l'umidità in eccesso attraverso un sistema di ventilazione ben congegnato, cioè il liquido non ha nemmeno il tempo di depositarsi sulle pareti sotto forma di condensa, molto meno gelo.

Caldo: Il compressore funziona raffreddando la camera ad una temperatura impostata, dopodiché si spegne. Riprende a funzionare quando la temperatura diventa più calda di quella impostata.

A proposito

Il compressore funziona solo per il 10-20% del tempo ed è progettato per circa questo carico.

• Sistema a goccia

Umidità: Anche i frigoriferi con sistema antigoccia non sbrinano, ma non per ventilazione, ma per una sorta di sbrinamento automatico. Cioè, l'umidità si accumula sotto forma di condensa sulla parete posteriore, trasformandosi in brina, ma quando il compressore viene spento, la brina si scioglie, confluendo in appositi contenitori, da dove l'umidità evapora.

Caldo: La temperatura nella camera viene mantenuta come nel sistema No Frost.

Quindi sembra chiaro come funziona il frigorifero. Ma cosa ci dà questo?

Cosa succede quando metti il ​​cibo caldo nel frigorifero?

A seconda del design del vano frigorifero, i sistemi di refrigerazione reagiscono in modo diverso ai cibi caldi, sebbene ci siano anche alcuni altri fattori da considerare.

• Niente gelo

Umidità: Questo sistema determina il livello di umidità nella camera e il suo compito è mantenere il livello di umidità entro limiti accettabili. Quando si mettono cibi caldi e fumanti nel frigorifero, il livello di umidità aumenta e i sensori lo rilevano. I ventilatori continueranno a funzionare finché i valori non torneranno alla normalità e, se la zuppa non viene coperta con un coperchio, durerà per ore, il che non è la norma.

Caldo: Ci sono anche sensori di temperatura che forzano l'accensione del compressore e raffreddano la camera ad una temperatura impostata. Un contenitore caldo, anche sigillato, costringerà il compressore a funzionare finché non raggiunge una certa temperatura nella camera. Questo, visto il lento raffreddamento della padella calda, durerà molto, molto a lungo.

• Sistema a goccia

Umidità: In questa situazione, il vapore inizierà a depositarsi sulla parete posteriore, formando uno spesso strato di brina che in condizioni normali non si forma. Naturalmente non vedrai accumuli di ghiaccio, come nei frigoriferi sovietici, e la brina si scioglierà non appena il compressore si spegne.

Caldo: In generale la situazione è la stessa del sistema No Frost, solo peggiore. Il “cappotto” di ghiaccio sulla parete posteriore crea uno strato di isolamento termico, quindi il compressore dovrà funzionare ancora più a lungo, poiché sarà più difficile raggiungere la temperatura desiderata.

Perché si ritiene che le pentole non possano essere rimosse dal fornello nel frigorifero? Giudica tu stesso: se metti regolarmente cose calde nel frigorifero, il compressore e le ventole, se presenti, funzioneranno senza fermarsi! È vero, la maggior parte delle persone ricorre a questo passaggio solo in casi di emergenza, il che significa che i rischi dipenderanno solo dalla qualità dell'attrezzatura e dal grado di riscaldamento delle stoviglie e del cibo.

A proposito: se hai la possibilità di lasciare raffreddare il cibo almeno un po', fallo. Ogni grado rappresenta un tempo di funzionamento aggiuntivo per il compressore, quindi i cibi caldi sono meno pericolosi di quelli caldi. Inoltre, la zuppa calda genera meno vapore rispetto alla zuppa calda.

Minaccia nascosta

Altri fattori potrebbero anche farti dubitare della possibilità di mettere una padella calda nel frigorifero. Allo stesso tempo, data la relativa durata dei compressori (soprattutto quelli importati), possono diventare un argomento molto più forte contro l'aria calda nel frigorifero rispetto al rischio di guasto.

• Gli sbalzi improvvisi di temperatura possono danneggiare le pentole, poiché alcuni rivestimenti, come la ceramica o il teflon, iniziano a rompersi o perdono le loro proprietà in tali condizioni.
• La differenza di temperatura è pericolosa anche per gli scaffali: il vetro senza l'uso del supporto sotto la padella potrebbe scoppiare e la plastica inizierà a sciogliersi o rompersi.
• La cosa peggiore a questo proposito è la deformazione della gomma isolante attorno al perimetro della porta sotto l'influenza del calore. Un tale elastico non sarà in grado di garantire la tenuta della camera e ciò comporterà un aumento della temperatura, un aumento del funzionamento costante del compressore e il suo rapido guasto.
• Sotto l'influenza anche di un contenitore caldo, la plastica e la gomma si deteriorano, per non parlare del cibo vicino! I prodotti lattiero-caseari, la verdura e la frutta soffriranno maggiormente di un simile quartiere.
• Sorprendentemente, molti chef sostengono che i cambiamenti di temperatura influiscono negativamente sulla durata di conservazione del piatto stesso. Pertanto, è stato dimostrato sperimentalmente che la zuppa calda o tiepida posta nel frigorifero ha una durata di conservazione significativamente più breve rispetto a quella raffreddata naturalmente. Lo stesso vale per molti dessert.
• Se si sceglie di risolvere i problemi di assorbimento dell'umidità con un coperchio sigillato, ciò può influire notevolmente sul gusto e sull'estetica del prodotto. Quindi, la condensa sulle pareti del contenitore renderà qualsiasi prodotto da forno completamente poco appetitoso, poiché l'impasto diventerà fradicio, assorbendolo.
• Bene, ancora una cosa: un compressore che funziona a lungo significa anche elettricità aggiuntiva, il che significa rubli extra sulla bolletta.

Sembra che non sia così pericoloso mettere il cibo caldo in frigorifero solo una volta, ma dopo tutte queste informazioni non ne ho più voglia. Tuttavia, raffreddando in anticipo il piatto, ti prendi cura non solo della sicurezza del frigorifero, ma anche del gusto del cibo, della durata dei piatti e dello spessore del tuo portafoglio!