Perché cucinare la pasta di amido e come farlo correttamente? 3 ricette collaudate

La maggior parte dei russi moderni non ha idea di come cucinare una pasta di amido e perché sia ​​necessaria. Ma solo 30-50 anni fa veniva utilizzato per formare la carta da parati sulle pareti del 99% delle case e degli appartamenti. La pasta è una colla completamente naturale e perfino commestibile.

Cos'è una pasta e perché è necessaria?

La pasta è una massa gelatinosa che ha le proprietà della colla. Si ottiene facendo bollire l'amido in acqua. L'amido viene utilizzato sia in forma pura che sotto forma di farina o anche di chicco. Quando i grani di amido entrano in contatto con l'acqua bollente, si rompono, assorbono acqua e alla fine formano una massa spugnosa.

Le paste realizzate con diversi tipi di amido presentano vantaggi e svantaggi:

La pasta è un prodotto deperibile. A contatto con l'aria inacidisce formando acido lattico. Pertanto, viene utilizzato immediatamente dopo la preparazione. È possibile aggiungere sale, acido salicilico o altri additivi alla soluzione. Quindi la durata di conservazione della massa aumenterà.

Come cucinare la pasta?

Per preparare la colla avrete bisogno di stoviglie in alluminio o smalto, acqua, amido o farina. Il processo di cottura è abbastanza semplice:

1. Sciogliere l'amido (farina) in una piccola quantità di acqua fredda (1:1).
2. Versare l'acqua in una grande casseruola e metterla sul fuoco.
3. Quando inizia a bollire, versare la soluzione di farina a filo, mescolando energicamente l'acqua.
4. Una volta che il composto avrà raggiunto la consistenza desiderata, spegnete il fuoco e fate raffreddare il contenitore in acqua (altrimenti la colla continuerà ad addensarsi).
5. Lasciare riposare la pasta per 1-2 ore.
6. Filtrare con una garza (setaccio) per eliminare i grumi.

Le proporzioni standard sono: 2 parti di amido in 8-10 parti di acqua.

Ricette per la carta da parati

Per la tappezzeria è preferibile utilizzare una pasta a base di farina di segale e frumento (la farina contiene il 75% di amido).

La pasta di fecola di patate non è impermeabile e marcisce facilmente in condizioni di umidità. Inoltre, la resistenza della cucitura adesiva è molto bassa. Questa composizione può essere utilizzata solo per incollare carta da parati di carta sottile e utilizzarla per adescare il soffitto e le pareti.

Più densa e pesante è la carta da parati, più tenace dovrebbe essere la colla.Per aumentare la tenacità, aggiungere un ulteriore ingrediente alla massa raffreddata (circa 20 g per 1 l):

• colla per legno - per carta da parati scura;
• Colla PVA - per colori chiari;

Bisogna fare molta attenzione con la colla per legno e la farina di segale: lasciano segni marroni.

Per rendere la pasta resistente all'acqua, durante la fase di cottura viene aggiunto alla pasta cloruro di calcio (40 g per 1 litro).

L'amido e l'acqua sono prodotti commestibili. Non sorprende che la pasta sia suscettibile all'attacco di tutti i tipi di insetti e muffe. È molto importante conferirgli proprietà antisettiche mescolando l'amido con il solfato di rame (1 g ogni 100 g di sostanza secca).

Dalla fecola di patate

I vantaggi della pasta di amido sono il basso costo, la trasparenza e la velocità di preparazione. Si usa per carte da parati leggere e non macchia.

Istruzioni:

1. Diluire 0,5 kg di amido in 0,5 litri di acqua fredda.
2. Fate bollire 4 litri di acqua in una pentola e spegnete il fuoco.
3. Mescolando vigorosamente l'acqua, versare la soluzione a filo.
4. Dopo 2 ore, passate la colla attraverso una garza.

Aggiungi acido salicilico o borico alla colla finita (1 cucchiaio per 1 litro) in modo che non si deteriori entro 3-5 giorni. Altrimenti la massa dovrà essere buttata via dopo 10 ore.

Dall'amido e dalla farina

Per preparare la colla per carta da parati, si consiglia di mescolare l'amido con la farina. Quindi risulta più forte.

Istruzioni:

1. Sciogliere 100 g di farina e 100 g di amido con 200 ml di acqua.
2. Scaldare 0,8 litri di acqua in una pentola e abbassare la fiamma al minimo non appena compaiono le bollicine.
3. Versare il composto di farina, mescolando continuamente.
4. Cuocere a fuoco basso, senza bollire, per 3 minuti.
5. Raffreddare e filtrare la soluzione.

Consumo approssimativo di pasta:

• 10-15 g al mq² – per carta da parati chiara;
• 25-35 g al mq² – per quelli pesanti.

Se l'amido viene messo in forno e riscaldato per più di 2 ore a 160 gradi, diventerà giallo e si trasformerà in destrina. Viene anche utilizzato per creare la colla. La destrina viene diluita con acqua bollente in un rapporto di 1:3. Per ogni 100 g di polvere aggiungere 30 g di zucchero. Questa colla si asciuga molto rapidamente e tiene saldamente la carta da parati.

Pasta ad alta resistenza

Se hai bisogno di saldare una colla super resistente e impermeabile per carta da parati pesante, usa la seguente ricetta:

1. Diluire 40 g di cloruro di calcio in 600 ml di acqua e portare ad ebollizione.
2. Mescolare separatamente 400 g di amido e 0,4 litri di acqua.
3. Versare la soluzione di cloruro di calcio nella miscela di acqua e amido, mescolando.
4. Aggiungere la base collante a 4 litri di acqua calda. Cuocere per 2-3 minuti a fuoco basso.
5. Raffreddare, lasciare riposare per 2 ore e filtrare.

Per verificare la tenacità della pasta, strofinarne una goccia tra le dita e provare a separarle dolcemente. Più è difficile, migliore è la colla.

Molte persone non si fidano della pasta di amido, preferendo i moderni tipi di colla. Ma invano. Preparato con la tecnologia, aderisce saldamente alle carte da parati non tessute e viniliche, per non parlare di quelle di carta. E la sua composizione è completamente sicura e non provoca allergie. La colla naturale viene spesso utilizzata per incollare la carta da parati nelle stanze di soggetti allergici e bambini piccoli. La pasta è economica, ecologica ed efficace!