Come pulire rapidamente i calamari dopo il congelamento?

Molte ricette originali di piatti di mare rimangono inutilizzate se la casalinga non sa come pulire i calamari in casa in modo corretto e veloce. Ma devi solo decidere di sperimentare una volta e imparare un processo semplice. In futuro, i calamari sani e nutrienti diventeranno la parte migliore di una varietà di insalate, decoreranno la tavola fritti, bolliti, in umido o in salamoia.

La scelta intelligente è la chiave del successo

Per portare in tavola frutti di mare gustosi e salutari, è necessario sceglierli correttamente nel negozio. Ciò determina la facilità di pulizia delle pellicole e la tenerezza della carne cotta. Non è consigliabile acquistare calamari puliti, poiché alcuni nutrienti sono già andati persi e il gusto sarà molto peggiore.

1. Devi scegliere quelli più piccoli, non quelli grandi. Quindi puoi evitare l'effetto della carne di gomma, le pelli saranno facili da rimuovere.
2. Se i calamari congelati sono stati conservati in modo improprio e sono già stati scongelati, una volta cotti avranno un sapore amaro, quindi è necessario introdurre solo le carcasse che non sono attaccate tra loro.
3. È necessario assicurarsi che la carne sotto il film sia bianca. Se la temperatura non viene mantenuta, diventerà il colore della pellicola: bluastro o rosato.
   

   Consiglio

   A volte le carcasse rimangono sulla vetrina per un tempo sufficiente affinché il gusto cambi. Per essere sicuri di una corretta conservazione, chiedi al venditore di fornirti le carcasse delle bricchette.Se ti rifiutano con il pretesto che "non si staccano", allora questo prodotto non è adatto a te, devi acquistare calamari adeguatamente congelati.

4. Prima della cottura la carne va tenuta congelata, così manterrà il sapore e sarà facile da pulire.

Come rimuovere la pellicola dai calamari congelati?

Il processo è incredibilmente semplice.

1. Preparare una pentola con acqua bollente.
2. Togliete i calamari dal congelatore e metteteli in una ciotola.
3. Versare acqua bollente sui frutti di mare. In questo caso, quasi tutta la pelle si staccherà da sola.
4. Scolate subito velocemente l'acqua calda e sciacquate il contenuto della ciotola sotto l'acqua corrente, rimuovendo con cura ogni pellicola rimasta. È meglio agire in fretta, altrimenti i calamari cuociono molto velocemente e possono anche bollire se non li togliete in tempo dall'acqua bollente.
5. Non resta che rimuovere le interiora e la colonna vertebrale flessibile.

È possibile rimuovere la pellicola dalla carne scongelata?

Ci sono situazioni in cui i calamari tornano a casa già scongelati. Il caldo estivo e i ritardi imprevisti nei viaggi non dovrebbero impedirti di preparare un piatto delizioso. Per fare ciò, è necessario eseguire il seguente algoritmo.

1. Preparare una pentola con acqua bollente e condimenti (sale, alloro e pepe).
2. Tagliare la carcassa nel senso della lunghezza ed eliminare le interiora.
3. Sciacquare bene la carne.
4. Lessare le carcasse in acqua bollente condita per 2-3 minuti.
5. Rimuovi i calamari. In questo caso i film rimarranno in acqua, partorindosi.

Come lavorare con i calamari refrigerati?

Se i calamari sono stati tirati fuori dal fondo del mare solo di recente e cadono nelle tue mani refrigerati, questo è un grande successo. La carne sarà la più deliziosa e nutriente. Tuttavia, la differenza sarà la presenza di testa e tentacoli. Dovrai pulire tu stesso i calamari a casa.Se la testa deve essere rimossa definitivamente, i tentacoli possono essere mangiati. Sono tagliati proprio agli occhi. C'è anche un film su di loro, il principio di lavorare con esso è lo stesso di un'intera carcassa.

E per rimuovere le pelli, devi eseguire una serie di semplici passaggi.

1. Preparare una pentola con acqua bollente.
2. Mettete i calamari privati ​​delle interiora e del cordone in uno scolapasta, versateli sopra l'acqua bollente e poi subito con l'acqua fredda.
3. Tirare la pelle dalla parte più grande a quella più sottile, semplicemente raschiandola via dalle ali.
4. Tratta i tentacoli allo stesso modo. L'unica differenza è che sarà ancora più facile rimuovere la pellicola: sotto l'influenza dell'acqua bollente si staccherà praticamente da sola.

Le carcasse di calamari finite possono essere preparate in vari modi. Possono essere cotti per diversi minuti a fuoco alto o circa quaranta minuti a fuoco basso. Puoi friggere gli anelli sottili separatamente o con le verdure. Sono deliziosi se la carne viene marinata, ripiena, in umido e al forno. La cosa principale in questa materia è controllare accuratamente il processo in modo da non esagerare con il trattamento termico: a nessuno piace la carne dura dal sapore gommoso. Viene preso in considerazione anche il tempo trascorso dalle carcasse sotto l'acqua bollente.

Devi fare attenzione quando rimuovi le pellicole. Sia quelli colorati che quelli trasparenti possono essere rimossi. Se lasci una parte e ci cuoci la carne, il pezzo risulterà duro e compresso. I frutti di mare opportunamente lavorati diventeranno una vera prelibatezza che potrà diventare uno squisito piatto di alta cucina preparato in casa.